Roerbak Roerbak van geroosterde roze oesterblaadjes

Delen:

We brengen paddenstoelen op het podium. Een roerbak gevuld met regenbooggroenten en wat knallende paddo's. Kijk eens naar deze leuke jongens!

Ingrediënten

voor de champignons

  • 3 clusters roze oesterzwammen, uit elkaar getrokken en gescheiden in individuele "bloemblaadjes"
  • 2 T olie
  • 1/2 t knoflookkorrels
  • ¼ t rode chilivlokken
  • snufje grof zeezout
  • snufje peper

voor de roerbak

voor de rijst
  • 1 C witte rijst
  • 1 C water
  • 1 laurierblad
  • snufje zout
voor het paddenstoelenkruid
  • blaadjes van een takje munt, grof gehakt (houd een paar blaadjes achter voor garnering)
  • blaadjes van een takje basilicum, grof gehakt (houd een paar blaadjes achter voor garnering)
  • een takje koriander, grof gehakt (houd een paar blaadjes achter voor garnering)
  • 2 groene uien, schuin gesneden
  • 1 rode jalapeno of fresno peper, schuin gesneden
  • sap van 1 limoen
  • ¼ C natriumarme sojasaus
  • 2 t agavenectar
voor de roerbakgroenten
  • 1 T olie
  • 1 T geroosterde sesamolie
  • ¼ oranje paprika, fijngesneden
  • ¼ gele paprika, fijngesneden
  • ¼ kopje rode kool, in plakjes
  • ½ kleine rode ui, gesnipperd
  • 3 stengels broccolini, fijngesneden
  • ½ C baby likdoorns, gehalveerd
  • snuf grof zeezout
  • snufje zwarte peper
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • klein klontje gember, ongeveer een theelepel, geschild en fijngehakt

Bereidingswijze

om de champignons te bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180°C/350°F.
  2. Gooi alle paddenstoeleningrediënten samen in een middelgrote mengkom.
  3. Verdeel de gekruide champignons gelijkmatig over een bakplaat.
  4. Rooster 30 minuten of tot ze knapperig zijn.
  5. Haal uit de oven, zet apart.

om de rijst te bereiden

  1. Terwijl je paddo's roosteren, spoel je de rijst af in een zeef. Voeg alle rijstingrediënten toe aan een middelgrote sauspan.
  2. Aan de kook brengen. Afdekken met deksel. Zet het vuur lager om te laten sudderen en kook gedurende 15 - 20 minuten.
  3. Laat het deksel erop, haal van het vuur en laat 10 minuten staan.
  4. Pluis met vork.

om het paddenstoelenkruid te bereiden

  1. Meng alle ingrediënten in een middelgrote mengkom tot alles goed gemengd is. Voeg de gereserveerde champignons toe en schep opnieuw voorzichtig om.

om de roerbakgroenten te bereiden

  1. Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur.
  2. Als de koekenpan heet is, voeg je beide soorten olie toe en kantel je de pan om de olie gelijkmatig te verdelen.
  3. Voeg alle groenten toe aan de pan, behalve de knoflook en gember.
  4. Houd groenten in de pan in beweging.
  5. Voeg snufje zout en peper toe. Voeg de knoflook en gember toe.
  6. Blijf groenten roeren en schud de pan 3-5 minuten.
  7. Voeg de inhoud van de paddenstoelenkruidenkom toe aan de pan en roerbak nog 3 minuten, terwijl je alles in beweging houdt.

afmaken en serveren

  1. Schep rijst in een ondiepe kom en serveer roerbak over rijst.
  2. Garneer met verse kruiden. Serveer onmiddellijk.
Print

 

Smithy's Mushroom Farm

Smithy's Mushroom Farm

Smithy's Mushroom Farm

 

Pan geroosterde deze prachtige clusters van roze oesters voor maximale smaak en textuur. Steek het gietijzer aan! Werk af over de roerbak boven een bedje van rijst. Of quinoa of noedels als je dat liever hebt.

Roerbak met roze oesterblaadjes

 

Honger naar meer? Meld je aan bij Veganuary (klik op het logo hieronder) voor dagelijkse, gezonde recepten, tips en bronnen, rechtstreeks in je inbox!

Veganistisch en slecht gezond

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten