Ramen

Delen:

Is er een perfecter eten dan ramen? Wij denken van niet. We verhogen de smaak met deze geweldige soep die veel meer is dan gekrulde noedels en bouillon.

Ingrediënten

voor de tofu en broccoli

  • scheutje olie + spuitolie
  • 1 blok extra stevige tofu, in plakjes gesneden
  • 1 bosje babybroccoli, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, dun gesneden

voor de kool

  • ¼ rode kool, in plakjes
  • scheutje geroosterde sesamolie
  • snufje zout en peper
  • 2 pakjes van je favoriete vegan ramen

serveren

  • 1 blikje babymais, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 pond of 300 gram babyspinazie, gestoomd en uitgelekt

garneren

  • rode jalapeno, in plakjes
  • norivel, in vieren gesneden
  • zwart en wit sesamzaad
  • verse koriander

Bereidingswijze

voor de tofu en broccoli

  1. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe als de pan heet is.
  2. Voeg plakjes tofu toe en besprenkel de bovenkant met olie. Als de tofu bruin is, draai je hem om om de andere kant bruin te maken.
  3. Verplaats tofu voor de ene kant van de pan, voeg in de vrije ruimte broccoli en knoflook toe. Voeg water toe aan de broccolizijde om te stomen. Blijf de broccoli de komende minuten roeren en verplaatsen.
  4. Als de tofu bruin en gaar is, haal je hem uit de pan.
  5. Roer de broccoli door elkaar en voeg een scheutje water toe om de pan te blussen.
  6. Haal de broccoli na nog een minuut roeren uit de pan.

voor de kool

  1. Verwijder eventuele restjes uit de pan en verwarm opnieuw. Voeg de kool toe aan de pan en een scheutje geroosterde sesamolie. Breng op smaak met een snufje zout en peper en roer om.
  2. Houd de kool in beweging, roer elke minuut of zo voor een totaal van 8 minuten.
  3. Haal van het vuur en leg de kool op een apart bord met broccoli en tofu.

Kook ramen volgens de instructies op de verpakking, kook de noedels en voeg kruidenpakketten toe om bouillon te maken.

to serveren en garneren

  1. Voeg de bouillon toe aan de kom en de gewenste hoeveelheid noedels. Top met kool, broccoli, baby maïs, tofu en spinazie.
  2. Garneer met jalapeno, nori, sesamzaadjes en koriander.
Print

Een van de mooie dingen van ramen is de veelzijdigheid. We grillen en stomen, kruiden en schroeien - eigenlijk voegen we zoveel mogelijk voedzame groenten toe als we kunnen. Voel je vrij om mee te gaan, of kies je eigen avontuur met de groenten die je bij de hand hebt.

Een bamboe stoommandje is een van onze favoriete gereedschappen in de keuken. Het is eenvoudig te gebruiken, gemakkelijk schoon te maken en het past zo perfect in het proces van het koken van ramen. Je hebt je water aan de kook om de spinazie te laten naaden, en nadat de spinazie klaar is, verwijder je de mand en boem, je noedels gaan er meteen in.

Derek Sarno, de paddenstoelenfluisteraar

We houden van tofu in onze ramen als een geweldige manier om vullende, smaakvolle eiwitten toe te voegen. Tofu met een droge rub van kruiden, in de pan aangebraden en zittend in een umami-rijke bouillon omringd door veel verse kruiden, is ons idee van een slechte tijd.

Honger naar meer? Meld je aan bij Veganuary (klik op het logo hieronder) voor dagelijkse, gezonde recepten, tips en bronnen, rechtstreeks in je inbox!

Veganistisch en slecht gezond

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten