Aardappels raspen voor je aardappelpartjes werkt prima, maar voor extra textuur gebruik ik graag een Thaise dunschiller, die in wezen lange, dunne, julienne gesneden linten maakt van elke harde groente. Als je er geen hebt, doet een spiralizer in wezen hetzelfde.
De eerste sleutel tot perfect knapperige hashbrowns is om zoveel mogelijk water uit de aardappelen te verwijderen. Ik knijp graag al het water eruit door een schoon servet of kaasdoek. Het kost wat kracht, maar elke druppel water die je eruit weet te wringen, leidt tot een knapperigere hashbrown.
Denk er bij het plukken van kimchi aan dat kimchi niet traditioneel veganistisch is - het bevat vis. Als je een in de winkel gekochte kimchi-variëteit gebruikt, zorg er dan voor dat je er een kiest die als veganistisch is geëtiketteerd.
De meeste hashbrown-recepten gebruiken traditioneel ei om de aardappel aan elkaar te binden. In plaats daarvan gebruiken we psylliumschilpoeder, gehydrateerd met een beetje water. Het bindt alles samen en voorkomt dat de aardappelpartjes in de pan uit elkaar vallen. Als je geen psylliumschilpoeder hebt, kun je in plaats daarvan gemalen lijnzaad gebruiken. Garneer en serveer dit snelle, veganistische kimchi-recept!
