Meestal te vinden op boerenmarkten, dit: soort boerenkool heeft een knapperigere en sterkere textuur dan de typische groene en lommerrijke variëteit van boerenkool die in de VS wordt gezien. Hier hebben we het ingesmeerd met een beetje sesamolie, het op smaak gebracht met zout en peper, en dan op een grill gegooid met wat paksoi voor een hete minuut. Zoals je kunt zien, ontwikkelt het die knapperige kleine stukjes rond de randen, waardoor de binnenste porties zachter en vol van smaak worden.

Je kunt ook pauwkool in een smoothie gooien voor een zoetere toepassing, vind dit recept leuk. Boerenkool is het meest voedzame plantenvoedsel ter wereld, met grote hoeveelheden vitamine A, C en K. Het bevat ook cartenoïden en meer dan 45 verschillende flavonoïden, die dienen om antioxidanten, ontstekingsremmende voordelen en kankerpreventieve verbindingen te bieden.