Print

Pulled Mushroom Szechuan-noedels voor één

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
veganistische Szechuan-noedels

Waanzinnig gemakkelijke, waanzinnig smakelijke Szechuan-noedels - voor één! Een perfect solo-diner boordevol geraspte koningsoesterzwammen en een butt-kicking peanutty Szechuan-chili-oliesaus.

  • Auteur: Schoolavond Veganistisch
  • Opbrengst: 1 Presenteren 1x

Ingrediënten

Scale
  • 2 lente-uitjes
  • 2 koning oesterzwammen
  • 1 t Szechuan krokante chili-olie
  • 1.5 t Chinese zwarte azijn
  • 3 t donkere sojasaus
  • 1 T pindakaas
  • 100g rijststoknoedels (de platte soort)
  • 2 T plantaardige olie
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 1 T fijngehakte verse koriander
  • ½ t witte sesamzaadjes
  • 1 t sesamolie

Instructies

  1. Snijd de lente-uitjes fijn, houd het witte en groene deel gescheiden. Opzij zetten. Snijd met een vork de koningsoesterzwammen in reepjes totdat alleen de dop overblijft. Hak de dop fijn. Opzij zetten.
  2. Meng in een kleine kom de chili-olie, de azijn, sojasaus en pindakaas met 4 eetlepels water. Opzij zetten.
  3. Kook een waterkoker vol water en vul een middelgrote pan. Leg de noedels in het water, dek af en laat 8-10 minuten koken. Terwijl de noedels koken, maak je de saus.
  4. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg als de olie heet is de witte delen van de lente-ui toe samen met de knoflook en bak een paar minuten mee. Voeg de geraspte champignons toe en bak nog 3 – 5 minuten of tot ze er minder en sappig uitzien.
  5. Zet het vuur laag en voeg het mengsel van sausingrediënten uit de kleine kom toe. Roer goed en laat een minuut of twee sudderen, maar laat het niet te veel inkoken. Als de saus te dik wordt, voeg dan nog wat water toe om hem te verdunnen.
  6. Giet de noedels af en doe ze bij de saus in de pan. Haal van het vuur en gooi of roer om te combineren. Voeg de verse koriander toe en roer door.
  7. Serveer in een diepe kom. Bestrooi met sesamzaadjes en een scheutje sesamolie.

Zoek in onze recepten