Opmerkingen
Dit is een supereenvoudige cake, maar hier zijn een paar tips om die perfecte, lichte, vochtige kruimel te krijgen.
Begin met de Psyllium Husks/Flax Seeds
Deze jongens zullen fungeren als je eiervervanger en helpen het hele beslag bij elkaar te houden. Of je nu psylliumschillen of lijnzaad gebruikt, je moet ze tot een grof poeder vermalen (je kunt dit doen in een blender of kruidenmolen) en ze mengen met water om ze te hydrateren. Zet opzij om in te dikken.
Natte ingrediënten
Klop de citroenschil, plantaardige melk, vanille en olijfolie door elkaar. Ze zullen niet volledig samenvloeien, maar zorg ervoor dat je er een goede garde aan geeft.
Voeg het mengsel van suiker en "ei" toe
Meng de suiker en het plantaardige melkmengsel. Het is belangrijk dat je mixt tot de suiker goed is opgelost. Als het volledig is opgelost, voeg je het eiermengsel (psyllium of vlas) toe en klop je goed tot het gemengd is. Je moet ervoor zorgen dat dit mengsel superglad is, dus controleer of je psylliumschillen niet samengeklonterd zijn.
Voeg de droge ingrediënten en maanzaad toe
Nu heb je een glad beslag, je moet de droge ingrediënten en het maanzaad toevoegen. Probeer te voorkomen dat het beslag in dit stadium te veel wordt gemengd. Je activeert de gluten en krijgt een dichte cake.
Bak en Koel
Bak de cake in een rechthoekige cakevorm gedurende 40 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is. Zorg ervoor dat u de cake voor het glazuur volledig tot kamertemperatuur laat afkoelen, anders wordt het glazuur niet hard.
Glazuur de taart
Klop de poedersuiker en het citroensap door elkaar. Het glazuur moet vrij dik zijn, dus kom niet in de verleiding om nog meer citroensap toe te voegen. Giet op de afgekoelde cake en verdeel met de achterkant van een lepel.
Snijd en serveer
Ik vind het leuk om mijn geglazuurde cake te garneren met wat extra maanzaad en wat citroenschil. Zodra het glazuur is uitgehard, snijd je het in 12 vierkanten en serveer je!
