Papaverzaad, Olijfolie, Citroentaart

Delen:
maanzaad citroen bladcake

De lichtste, meest pittige cake die je ooit zult vinden en supergemakkelijk om te maken. Deze cake zingt met heldere, citroenschil, verheven door de fruitigheid van extra vierge olijfolie. Gegarneerd met een frisse, citroenglazuur, het is de perfecte traktatie om van te genieten met een kopje thee in de middag!

Ingrediënten

Voor de taart
  • 3 t gemalen psylliumschillen (of 3 t gemalen lijnzaad)
  • 9 t water (of 9 T water bij gebruik van vlas)
  • schil 2 middelgrote, onbespoten citroenen
  • 250 ml ongezoete plantaardige melk
  • 1/4 t vanille
  • 250 ml extra vierge olijfolie
  • 320 g basterdsuiker
  • 350 g bloem
  • 1.5 t bakpoeder
  • 1 t zout
  • 2.5 t maanzaad
Voor de glazuur
  • 350g poedersuiker
  • 60 ml citroensap, van ongeveer 1.5 citroenen

Instructies

Om de taart te maken

  1. Verwarm de oven voor op 180c. Vet een diepe bakplaat of braadslede in en bekleed deze.
  2. Klop in een kleine kom de gemalen psylliumschillen/gemalen lijnzaad samen met het water. Zet opzij om in te dikken in je eiermengsel.
  3. Meng in een middelgrote kom de citroenschil, plantaardige melk, vanille en olijfolie. Opzij zetten.
  4. Doe de basterdsuiker in een grote kom of keukenmachine. Voeg het mengsel van plantaardige melk/olijfolie en het verdikte psylliumschil/lijnzaadmengsel toe en mix tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel glad en glanzend is. Als je geen keukenmachine hebt, gebruik dan een staafmixer. Het gemengde mengsel moet dik en romig zijn, bijna zoals mayonaise.
  5. Zeef in een aparte kom en combineer de bloem, het bakpoeder en het zout.
  6. Voeg het bloemmengsel in drie keer toe aan het melk/suiker/oliemengsel en meng voorzichtig tussen elke toevoeging. Giet het beslag in de voorbereide vorm en plaats in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 40 minuten.
  7. Eenmaal gebakken, haal uit de oven en plaats de bakplaat op een draadkoelrek. Laat de cake volledig afkoelen.

Het glazuur maken

  1. Zodra de cake op kamertemperatuur is, zeef je de poedersuiker in een middelgrote kom. Knijp het citroensap door de zeef om eventuele pitten op te vangen. Roer goed door elkaar tot een gladde massa.
  2. Giet het glazuur over de cake en verdeel het met de achterkant van een lepel over het hele oppervlak. Bestrooi met maanzaad en citroenrasp (optioneel) en laat 15 minuten opstijven.
  3. Snijd in 12 stukken en serveer.
Print

Opmerkingen

Dit is een supereenvoudige cake, maar hier zijn een paar tips om die perfecte, lichte, vochtige kruimel te krijgen.

Begin met de Psyllium Husks/Flax Seeds

Deze jongens zullen fungeren als je eiervervanger en helpen het hele beslag bij elkaar te houden. Of je nu psylliumschillen of lijnzaad gebruikt, je moet ze tot een grof poeder vermalen (je kunt dit doen in een blender of kruidenmolen) en ze mengen met water om ze te hydrateren. Zet opzij om in te dikken.

citroen blad cake glazuur

Natte ingrediënten

Klop de citroenschil, plantaardige melk, vanille en olijfolie door elkaar. Ze zullen niet volledig samenvloeien, maar zorg ervoor dat je er een goede garde aan geeft.

Voeg het mengsel van suiker en "ei" toe

Meng de suiker en het plantaardige melkmengsel. Het is belangrijk dat je mixt tot de suiker goed is opgelost. Als het volledig is opgelost, voeg je het eiermengsel (psyllium of vlas) toe en klop je goed tot het gemengd is. Je moet ervoor zorgen dat dit mengsel superglad is, dus controleer of je psylliumschillen niet samengeklonterd zijn.

Voeg de droge ingrediënten en maanzaad toe

Nu heb je een glad beslag, je moet de droge ingrediënten en het maanzaad toevoegen. Probeer te voorkomen dat het beslag in dit stadium te veel wordt gemengd. Je activeert de gluten en krijgt een dichte cake.

Bak en Koel

Bak de cake in een rechthoekige cakevorm gedurende 40 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is. Zorg ervoor dat u de cake voor het glazuur volledig tot kamertemperatuur laat afkoelen, anders wordt het glazuur niet hard.

Glazuur de cake

Klop de poedersuiker en het citroensap door elkaar. Het glazuur moet vrij dik zijn, dus kom niet in de verleiding om nog meer citroensap toe te voegen. Giet op de afgekoelde cake en verdeel met de achterkant van een lepel.

Snijd en serveer

Ik vind het leuk om mijn geglazuurde cake te garneren met wat extra maanzaad en wat citroenschil. Zodra het glazuur is uitgehard, snijd je het in 12 vierkanten en serveer je!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten