Perfecte Shroom Chick'n & Biscuit Sandwich

Delen:
perfect kippenkoekje

Er gaat niets boven 's ochtends wakker worden met de geur van verse koekjes en iets gefrituurd, op de zuidelijke manier. Ik ben opgegroeid met zo te eten met een glimlach op mijn gezicht ... waarom nu stoppen?

Ingrediënten

Biscuits

2 kopjes (250 g) gewone witte bloem voor alle doeleinden, plus wat om te bestuiven

1 eetlepel bakpoeder

1 tl fijn zeezout

1/2 kop (115 g) veganistische boter, plus wat om te poetsen

1/2 kop (120 ml) rijstmelk

 

Chick'n

8 ons (225 g) cantharelpaddestoelen

5 1/2 eetlepels vlasmeel

1 kop (240 ml) amandelmelk

1 kop (125 g) gewone witte bloem voor alle doeleinden

2 eetlepels fijn zeezout

2 el zwarte peper

2 el uienpoeder

1 eetlepel Cajun-kruiden

1 el knoflookzout

Kokende olie 

Gesneden augurken, optioneel

Wicked Mazin' Mangosaus

Instructies

  1. Verwarm voor de koekjes je oven tot 425ºC (220C). Klop de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg de boter toe en snijd deze grof door de bloem met een deegsnijder, tot het mengsel grof van structuur is met een paar grote klontjes boter. Zorg ervoor dat de margarine niet smelt. Voeg de rijstmelk toe en roer voorzichtig tot alles gemengd is.
  2. Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven oppervlak. Klop in een langwerpige vorm van ongeveer 1 cm dik. Gebruik een met bloem bestoven koekjesvormer van 2.5 cm om de koekjes uit te snijden en op een bakplaat te leggen. Bestrijk de bovenkanten licht met gesmolten veganistische boter.
  3. Bak tot ze een mooie gouden kleur krijgen, ongeveer 12 tot 15 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen.
  4. Snijd voor de paddo's de harde stelen van de cantharellen. Meng voor je veganistische eieren het vlasmeel en de amandelmelk in een kom tot een geheel en laat het 5 minuten opzij staan ​​om in te dikken.
  5. Meng ondertussen de bloem, zout, peper, uienpoeder, Cajun-kruiden en knoflookzout in een andere kom. Gooi de paddenstoelen eerst door de bloem, dan door het vegan ei en dan weer door de bloem. Pro-tip: gebruik één hand voor nat en één voor droog om te voorkomen dat u zelf paneert!
  6. Om deze slechteriken te koken, doe je wat bakolie in een koekenpan of pan tot een diepte van ongeveer 2 cm en verwarm je het op middelhoog tot middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de paddo's in porties toe (maak de pan niet te vol) en kook ze tot ze bruin zijn. Draai dan om en bak de andere kant bruin.
  7. Maak nu de perfecte sandwich: verdeel het koekje doormidden, leg de gefrituurde paddo op de bodem en laad op met gesneden augurken (optioneel) en Wicked Mazin' Mangosaus. Voeg de biscuittop toe en je hebt een kampioenschapsontbijt of -brunch gemaakt!
Print
Print

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten