Perfecte plantaardige aardappelsalade

  • Bijgewerkt: januari 20, 2023
  • 30 minuten
  • 8-10-porties
  • 0.0
Wicked_Potato Salade recept
Recept afdrukken

Er is niets perfecter dan een echt goede bolletje aardappelsalade op een picknickbord. Of welke plaat dan ook! We hebben deze volledig veganistische versie verpakt met een grote, klassieke smaak en veel smakelijke groene dingen zoals erwten, augurken en verse kruiden. Beginnend met onze plantaardige mayonaise met knoflook-en-ui-smaak, is de salade een fluitje van een cent: je krijgt de diepe smaak, geweldige textuur en veel umami uit één ingrediënt. 

Ingrediënten

  • 2 pond (900 g) kleine vastkokende aardappelen, zoals Yukon Gold of Red Bliss, geschrobd
  • 1 el (18 g) plus 1/2 tl (3 g) koosjer zout, verdeeld
  • 3/4 kop (180 ml) Wicked Kitchen™ Knoflook Vegan Mayo met Gekarameliseerde Ui
  • 1/2 kop (70 g) sjalot of rode ui, fijngehakt
  • 1 el (15 ml) witte wijnazijn
  • 1/8 tl cayennepeper
  • 1 kop (140 g) verse of bevroren groene erwten, ontdooid
  • 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
  • 1/2 kop (80 g) zoete augurken, in blokjes gesneden
  • 1/2 kop (12 g) gemengde verse kruiden (dille, peterselie, bieslook of selderijblaadjes), gehakt

Instructies

  1. Halveer de aardappelen als ze ongeveer zo groot zijn als eieren en snijd ze in vieren als ze veel groter zijn. Plaats in een grote pan en bedek met 1 inch (2.5 cm) met koud water en voeg 1 eetlepel (18 g) zout toe. Breng aan de kook op hoog vuur; stel het vuur zo in dat het water net suddert en kook, gedeeltelijk afgedekt, tot de aardappelen net zacht zijn als je er met de punt van een schilmesje in steekt, ongeveer 15 minuten (niet te gaar!). Giet af en laat afkoelen onder koud water.
  2. Klop ondertussen de mayonaise, sjalot, azijn, cayennepeper en de resterende 1/2 theelepel (3 g) zout samen in een grote kom. Voeg de erwten, bleekselderij en augurken toe.
  3. Dep de aardappelen droog en snijd ze in hapklare stukjes. Besprenkel ze met de dressing. Als je kunt, bedek en koel gedurende ten minste 20 minuten en maximaal een dag om de smaken te laten mengen. Proef en pas de smaak aan met meer zout of azijn, indien nodig. Spatel vlak voor het serveren de verse kruiden erdoor.
Print

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Aanbevolen ingrediënt:

Probeer onze andere heerlijke Wicked Kitchen-producten met deze handgemaakte recepten. 

Vind dit in een winkel bij jou in de buurt

Waar te kopen

recepten

nieuws

EVENTS

contact

Onze missie

Koop op Amazon

Blijf in contact met ons!

Meld je vandaag nog aan, sluit je aan bij de Mushroom Mafia en ontvang beide delen van Mushroom Manifesto gratis!

Dit veld is voor de validatie doeleinden en moet onveranderd worden gelaten.

© 2024 Wicked Foods - Alle rechten voorbehouden

Webdesign door Kodēak

Privacy Policy

Zoek in onze recepten