Miso-kurkuma geglazuurde aubergine

Delen:

Steek je grill maar aan … het wordt hier heet met dit heerlijke plakkerige+zoete gerecht!

We weken auberginehelften (dat zijn aubergines voor mensen in de VS) in een marinade van miso-kurkuma en gooien ze vervolgens op de grill tot ze perfect verkoold en rokerig zijn. Je weet dat we het allemaal moeten afmaken met verse pepers, koriander (koriander) en wat noten voor de crunch. Kijk eens!

Ingrediënten

voor het glazuur
  • 100 ml mirin (of sub met een andere zoete wijn, zoals Riesling)
  • 2 T miso-pasta
  • 2 T ahornsiroop
  • 1 t gemalen kurkuma
  • 4 knoflookteentjes, geplet
  • 1 t zeer fijngehakt citroengras (1/8 van een citroengrasstokje)
voor de aubergine
  • 3 middelgrote aubergines (aubergine), gehalveerd en ingekerfd
  • 2 t plantaardige olie
  • 35 g gezouten pinda's of cashewnoten, grof gehakt
  • 2 lente-uitjes, in plakjes
  • 1-2 kleine rode pepers, ontpit en in dunne plakjes gesneden
  • een handvol koriander (koriander), grof gehakt

Instructies

  1. Verwarm de barbecue of grill voor op heet. Klop de ingrediënten voor het glazuur door elkaar.
  2. Bestrijk de schil van de aubergine met olie en breng de helft van het glazuur aan op de gesneden kant van de aubergine, zorg ervoor dat het tussen de scheuren van de breuklijnen komt. Marineer gedurende 15 minuten (langer wordt de aubergine zacht en vochtig).
  3. Barbecue met de huid naar beneden gedurende 10 minuten tot het vlees zacht is en bedruip dan de ingekeepte kant met meer glazuur. Draai de aubergine voorzichtig om en barbecue 4-5 minuten met het vlees naar beneden, tot ze bruin en licht verkoold zijn. Controleer regelmatig of de aubergine niet aan de repen plakt.
  4. Bestrijk de gekookte aubergine met het resterende glazuur en bestrooi met de gehakte noten, lente-uitjes, rode pepers en koriander.
Print

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten