Print

MISO-GEGLAZUURDE AUBERGINE MET KRUIDIGE KIKKERerwten EN NINJANOTEN

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Dit eenvoudige en eenvoudige gerecht op basis van aubergine explodeert van smaak en kleur met de levendige, vurige tint van verse kurkuma, raketrode gerookte paprika, weelderige groene ui en neonrode Thaise chilipepers. We houden van het bakken van hele aubergines vanwege de zachte en zijdeachtige textuur die ontstaat wanneer ze worden gebakken en de natuurlijke, bootachtige presentatie die we krijgen met het lef en de huid nog intact. Na 25 minuten nam deze aubergine onze rijke + zoute, boozy en lichtzoete glazuur perfect op. Dit slechte eenvoudige gerecht is niet alleen kleurrijk en heerlijk, maar ook leuk om te maken en zit boordevol eiwitten, vezels, kalium en vitamine C.

  • Prep Tijd: 20 min
  • Cook Tijd: 25 min
  • Totale tijd: 45 minuten
  • Opbrengst: 4 porties 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale

voor het glazuur:

  • 1/2 C wil
  • 2 T kikkererwten miso
  • 2 T-agave
  • 1 T verse kurkuma
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 t citroengras, fijngehakt
  • 2 aubergines, gehalveerd en ingekerfd
  • 1/2 kop verse kikkererwten, gekookt, gemengd met 1 tl chilivlokken en 1/2 tl gerookte paprika
  • snufje grof zout
  • 1/4 kop gekonfijte-gezouten noten, karate gehakt
  • 1/4 kop groene uien, in plakjes
  • 1 T chilipepers, verdorven dun gesneden

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 400.
  2. Mix de ingrediënten voor het glazuur tot een gladde massa. Breng glazuur aan op aubergines, zorg ervoor dat het tussen de scheuren van de breuklijnen komt en marineer minstens 15 minuten.
  3. Top met de kikkererwten die werden gegooid met de chili en paprika. Voeg een snufje zout toe.
  4. Bak gedurende 25 minuten, bedruip met het glazuur halverwege de kooktijd en nogmaals zodra ze uit de oven komen.
  5. Werk af met de gehakte noten, groene uien en chilipepers. Serveer onmiddellijk.

Opmerkingen

En, voor het geval je het nog niet wist, aubergine is eigenlijk een vrucht, geen groente, en is verwant aan de tomaat en aardappel. Er zijn tonnen verschillende soorten, dus voel je vrij om te gebruiken wat voor jou beschikbaar is. Je kunt hier kikkererwten uit blik gebruiken, maar als je gedroogde kikkererwten wilt koken, hier is een handige en eenvoudige gids om u te laten zien hoe. Zoals altijd, als je het vuur terug wilt draaien, verminder dan de hoeveelheid gesneden chili in het onderstaande recept of laat ze helemaal weg.

Serveer dit als hoofdgerecht of als een klein bord, en verdubbel het glazuur als je denkt dat je een beetje extra wilt om te besprenkelen, te dippen of om andere dingen op te zetten. Je kunt nooit teveel saus hebben, als je het ons vraagt.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/miso-glazed-eggplant-with-spicy-chickpeas-and-ninja-nuts/

Zoek in onze recepten