Matcha, zwarte sesam en chocolade veganistische cupcakes

Delen:
matcha-chocolade-cupcake

Je zult dol zijn op dit veganistische recept voor chocoladecupcakes. Aardse, bitterzoete matcha veganistische cupcakes met een vleugje nootachtige zwarte sesam, gegarneerd met zachte, zijdezachte botercrème van donkere chocolade.

Ingrediënten

Voor de Cupcakes
  • 1.5 t gemalen psylliumschillen (of 3 t gemalen lijnzaad)
  • 5 t water (of 4 T water bij gebruik van vlas)
  • 180 g bloem
  • 3 T premium matcha-poeder
  • 1 t bakpoeder
  • 1/2 t zuiveringszout
  • t zout
  • 100 ml ongezoete sojamelk
  • 1 t citroensap
  • 125 ml plantaardige olie
  • 160 g basterdsuiker
  • 2 T citroenschil
  • 2 T zwarte sesamzaadjes
Voor het glazuur
  • 110g vegan pure chocolade
  • 100g vegan boter, kamertemperatuur
  • 100 g vegan margarine, kamertemperatuur
  • 20 g cacaopoeder
  • 250g poedersuiker
  • 1 t zwarte sesamzaadjes

Instructies

Om de cupcakes te maken

  1. Verwarm de oven voor op 180c/355f hetelucht. Bekleed een 12-gaats cupcakevormpje met papieren vormpjes en zet opzij.
    Klop in een kleine kom de gemalen psylliumschillen/gemalen lijnzaad samen met het water. Zet opzij om in te dikken in je "eier" -mengsel.
  2. Meng in een middelgrote kom de bloem, matcha, bakpoeder, bakpoeder en zout. Opzij zetten.
    Voeg in de beker van een snelle blender of keukenmachine de sojamelk, het citroensap, de plantaardige olie en de verdikte psylliumschillen toe. Mix 30 seconden op hoge snelheid. Als je geen keukenmachine hebt, gebruik dan een staafmixer.
  3. Het gemengde mengsel moet dik, glad en romig zijn, bijna zoals mayonaise. Opzij zetten.
  4. Doe de basterdsuiker en de citroenschil in een grote kom, of de kom van een keukenrobot die is uitgerust met de peddelbevestiging.
  5. Voeg het mengsel van plantaardige melk/plantaardige olie toe en klop goed tot het mengsel glad en glanzend is.
  6. Voeg het bloemmengsel in drie keer toe en meng voorzichtig tussen elke toevoeging. Voeg de zwarte sesamzaadjes toe en meng voorzichtig om te combineren. Werk het beslag niet te veel.
  7. Verdeel het beslag over de 12 voorbereide cupcakevormpjes en zet 20-25 minuten in de oven. Als je klaar bent, moeten de randen van de cupcakes lichtbruin zijn en een bamboe tandenstoker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
  8. Laat de cakes volledig afkoelen op een rooster voor afkoeling van de draad.

Om het glazuur te maken

  1. Smelt de donkere chocolade voorzichtig in korte stoten in de magnetron en roer regelmatig om te voorkomen dat deze aanbrandt. Zet opzij en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Doe de veganistische boter en margarine in een kom en gebruik elektrische kloppers of een garde om tot een zijdezachte massa te kloppen. Voeg het gezeefde cacaopoeder toe en klop opnieuw tot een gladde massa, zonder klontjes cacao. Werk met een dessertlepel tegelijk, voeg de gezeefde poedersuiker toe en klop goed tussen elke toevoeging.
  3. Voeg de afgekoelde pure chocolade toe en klop goed tot je een mooi luchtig glazuur hebt.
  4. Zet de matcha cupcakes voor het serveren minimaal 15 minuten in de koelkast. Voordat je gaat invriezen, moeten ze koel aanvoelen, anders zal het glazuur smelten en vettig worden.
  5. Doe de botercrème in een spuitzak en spuit op de bovenkant van de cupcakes. Bestrooi met een paar zwarte sesamzaadjes en serveer.

 

Print

Opmerkingen

Hield van ons veganistische chocolade cupcake-recept en wil meer veganistische dessertrecepten? Bekijk onze desserts!

Wil je meer inspiratie? Bekijk onze Slecht gezond YouTube Kanaal!

Ga pinnen! We zijn hier op de Slechte recepten Pinterest.

 

Hier zijn een paar tips om een ​​absoluut perfecte bak te krijgen met deze matcha-cupcakes.

Begin met de Psyllium Husks/Flax Seeds

veganistisch-cupcake-recept

Deze jongens zullen fungeren als je eiervervanger en helpen het hele beslag bij elkaar te houden. Of je nu psylliumschillen of lijnzaad gebruikt, je moet ze tot een grof poeder vermalen (je kunt dit doen in een blender of kruidenmolen) en ze mengen met water om ze te hydrateren. Zet opzij om in te dikken.

Droge ingrediënten

Weeg je droge ingrediënten af ​​in een middelgrote kom. Je wilt mooie, hoogwaardige matcha kiezen met een mooie felgroene tint. Sommige matcha hebben een veel bitterder smaak en een bruinachtige kleur. Gebruik de beste matcha die je kunt krijgen!

vegan-cupcake-ingrediënten

Natte ingrediënten

Dit recept werkt het beste als je natte ingrediënten volledig geëmulgeerd zijn. Daarom kun je voor deze fase het beste een blender gebruiken. Het mengsel wordt dikker, bijna als mayonaise, als je het mixt - dit is goed! Het betekent een supergladde, gelijkmatige kruimel. Oh en vergeet niet je verdikte psylliumschillen toe te voegen - deze jongens zijn essentieel
Voeg de gemengde natte ingrediënten toe aan de suiker met je citroenschil en klop tot een gladde massa.

matcha-cupcake

Combineer en voeg zwarte sesamzaadjes toe

Voeg beetje bij beetje je bloemmengsel toe aan het natte mengsel, je zou een mooi groen beslag moeten krijgen. Voeg als laatste de zwarte sesamzaadjes toe en meng. Werk niet te veel met het beslag, anders krijg je taaie cupcakes!

zwart-sesam-cupcake-recept

Bak de cupcakes

Verdeel het beslag over 12 cupcakevormpjes en bak tot ze lichtbruin en mooi gerezen zijn. Zorg ervoor dat u de cakes voldoende tijd geeft om volledig af te koelen voordat u ze gaat glazuur.

                               vegan-cupcakes-matchamatcha-cupcake-2

Frost de taarten

Doe eens gek - bevries zoals je wilt! Ik gebruik een spuitzak maar je kunt het ook met een paletmes aanbrengen, om tijd te besparen!

cupcake-glazuur

Afmaken en serveren

Bestrooi de bovenkant met zwarte sesamzaadjes en presto! Je bent helemaal klaar!

voltooide-chocolade-cupcake

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten