Maitake Bbq Rok Steaks

Delen:

BARBECUE. Alleen al het horen van het woord doet me denken aan grote luchten, achtertuinen en hoefijzers. Brandende grills, loeiende rook, bier drinken, luie dagen met familie en vrienden. In de bergen, aan de kust, ongeacht welke barbecue in regionale stijl, de rode draad is goed eten en mensen samenbrengen.

Ingrediënten

Instructies

1. Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur, voeg 2 T olie toe vlak voordat je de champignons plaatst om te koken.

2. PADDESTOELEN DRUKKEN: Leg apart, op een 1/2 vel bakblik, alle champignons in hele clusters en dep met een deegborstel lichtjes 2 T olie op de champignons om een ​​dun laagje aan te brengen waar de kruiden aan blijven kleven (of bespuit lichtjes met spuitolie ). Voeg vervolgens toe aan de verwarmde gietijzeren pan en verzwaar met een extra gietijzeren pan of een zwaardere deksel om een ​​pers te creëren. Bak 2 -3 minuten op deze manier, draai dan om (zorg ervoor dat er een beetje olie op de pan zit als je de eerste keer omdraait om plakken en scheuren van de steaks te voorkomen). Strooi er nog wat van de bbq-kruiden over en druk weer aan. Herhaal dit proces meerdere keren totdat de champignons zijn gecondenseerd en in knapperige goudbruine steaks zijn geperst met minimale tot geen vloeistof in de pan.

NOTITIE – afhankelijk van de paddenstoelen (omdat ze allemaal anders zijn) zal wat stoom en vloeistof meer uitlogen dan andere. wees voorzichtig bij het verwijderen van de bovenste pers zodat u zich niet verbrandt en maak u geen zorgen, het kan een paar minuten langer duren om te koken, de vloeistof zal verdwijnen.

3. SAUSSEN: Wanneer de paddo's klaar en goudbruin zijn, haal van het vuur en monteer op een 1/2 vel pan. Voeg in een middelgrote kom BBQ-saus, bier en Spicy Marshal Haute Sauce toe en klop goed door elkaar. Schuim de 'Shroom-steaks aan beide kanten stevig in met het BBQ-sausmengsel. Als je ze een dag van tevoren wilt klaarmaken, laat ze dan een nacht in de BBQ-saus marineren.

4. GRILL: Leg op medium hete grill elke Maitake-steak op de grill en bak aan elke kant gedurende 5 minuten met tussenpozen van 5 minuten, let erop dat u niet te veel verbrandt. Bedruip de steaks elke XNUMX minuten met extra saus om ze te coaten en vocht toe te voegen. Nadat dit een aantal keer is gebeurd en de gewenste verkoling is bereikt, verwijdert u het van het vuur en de schaal. Laat een paar minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. Serveer, afhankelijk van de grootte van de steaks, gesneden met verse kruiden en extra BBQ-saus, opgewarmd om te dippen.

Print

Opmerkingen

Gebruik dezelfde methode voor oesterzwammen. Oesters hebben de neiging om meer water vast te houden, dus let op, als ze erop worden gedrukt, zullen ze meer vloeistof uitlogen - dat is oké. Houd er rekening mee dat ze in vergelijking een zachtere, sappigere textuur hebben, net als een kipfilet.

In het begin van het persproces zijn twee middelgrote tot grote gietijzeren pannen of een gietijzeren en een of twee in aluminiumfolie gewikkelde stenen nodig. Het kan ook met andere pannen, je moet alleen goed opletten of er geen aanbranding is. Als je voelt dat het brandt, zet je het vuur iets lager en of voeg je een eetlepel water of bier toe om daarbij te helpen. Het resultaat dat we zoeken is een goudbruine, mooi geperste paddenstoel die de vleestexturen nabootst die je wilt nabootsen.

Er zijn verschillende soorten maitake-paddenstoelen die worden gekweekt en gekweekt, allemaal variërend in grootte en verschillende texturen. Enkele andere namen zijn Kip van het bos en Schapenkop Paddenstoel. Alle variëteiten werken in de applicatie in de video. We gebruikten een voornamelijk geheel witte Maitake die we vaak tegenkwamen op de Portland Farmers-markt, mijn favoriete plek om te winkelen. De sleutel is om ze in hun hele clustervorm te houden, hoe groter hoe beter.

Voor slechte grillers met een harde kern, probeer deze paddenstoelen low and slow te doen voor extra textuur en smaak. Ik behandel ze net zoals ik andere dingen langzaam zou roosteren op de grill. Verbazingwekkende ballen!

Dit recept maakt deel uit van de Wicked Healthy BBQ Takeover that we zijn verheugd om samen te werken met Whole Foods Market … bekijk deel één van de onderstaande serie!

Het recept voor deze Maitake BBQ Skirt Steaks, te zien in de video, staat hieronder. Bekijk onze andere BBQ Takeover-recepten om meer van de recepten in de video te zien:

Salt-n-Pepper Aardappel Jammers
Collards & "Bacon"
Bloemkool Spareribs
Gegrilde Kool Butt, Slated

Planten in dit klassieke, traditioneel vleeszware, dutje-inducerende scenario duwen, is gewoon normaal voor ons. Borst, ribben, gegrilde kip, worstjes, koolsalade, wit brood en aardappelsalade zijn slechts enkele van de gebruikelijke dingen die je zou kunnen vinden, maar we zijn verre van de gebruikelijke hier bij Wicked Healthy. Laten we onze freestyle kookmojo beginnen, wat concepten verdraaien en wat planten duwen! Dit is wat ik denk... Ik wil tevreden zijn. Wie niet?! Dus, hoe brengen we die vlezige ervaring in een Wicked Healthy-overname? We gaan het je hier laten zien!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten