Lion's Mane Steak Au Poivre-diner

  • 3-4-porties
  • 0.0
Delen:
leeuwen manen biefstuk
Recept afdrukken
Iedereen heeft een paar showstopper-hoofdgerechten nodig in hun receptenkoker. Deze is een schot in de roos voor een verjaardag, jubileum, Valentijnsdag of een speciale gelegenheid. Champignonsteaks zijn gewoon zo sappig en bevredigend! Met fluweelzachte bourbon-botersaus en dikke pan-geroosterde aardappelen aan de zijkant is dit gerecht een schot in de roos. Voeg elke geroosterde of gebakken groente toe om de maaltijd compleet te maken. Begin de avond ervoor of de ochtend van de dag dat je deze slechte jongen wilt serveren met de biefstuk en aardappelen om een ​​​​sprongetje te maken. Dan komt alles samen in minder dan 30 minuten. Perfect om indruk te maken op uw speciale gasten, zelfs op een doordeweekse avond!

Ingrediënten

Aardappelen:
  • 2 grote roodschillige aardappelen
Biefstuk:
  • 1/2 kopje olijfolie, plus wat om in de pan te schroeien
  • 10 teentjes knoflook
  • 6 takjes verse tijm
  • Zout peper
  • 1 grote of meerdere kleinere leeuwenmanenpaddestoelen, ongeveer 2 pond
  • 1/2 ui
  • 1/2 kop bourbon
  • 1 kop groentebouillon
  • 1 kopje veganistische boter

Instructies

  1. Voor de aardappelen: Snijd elke aardappel in de lengte in partjes, ongeveer 8-10 voor elke aardappel. Doe de partjes in een pan met koud water (bedek de spuds ongeveer 1 cm met water). Doe de deksel op de pan en breng op hoog vuur aan de kook. Ontdek en kook zachtjes tot ze zacht zijn, 2.5-12 minuten. Giet af en zet opzij. Dit deel kan een dag van tevoren worden gedaan of 's morgens voor de avond dat u wilt serveren. Koel de uitgelekte spuds gewoon in een afgedekte bak in de koelkast.
  2. Voor de biefstuk: Maak ondertussen de knoflookolie. Giet de olie in een kleine steelpan, snijd de knoflook in plakjes en voeg deze samen met 2-3 takjes tijm toe aan de olie. Breng op smaak met zout en peper en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten trouwen terwijl je de biefstuk maakt. Zet dan het vuur uit en laat de olie intrekken.
  3. Pak de manen van die grote oude leeuw en knip eventuele harde stelen van de bodem af, maar houd de paddenstoel heel.
  4. Druk en schroei de manen van de leeuw in een grote, zware pan zoals gietijzer. Zo: verwarm de pan op middelhoog vuur en voeg dan voldoende olijfolie toe om de panbodem te filmen. Voeg de champignon(s) met de steel naar beneden toe en kook tot ze mooi bruin zijn aan de onderkant, 4-5 minuten, druk de champignon voorzichtig naar beneden met een andere zware pan erop. De bovenste pan wordt heet, dus gebruik een tang of een opgevouwen handdoek om voorzichtig aan te drukken. Als de onderkant bruin is, draai je om en bak je tot de andere kant mooi bruin is, nog eens 4-5 minuten. Op dit punt kun je de paddenstoel wat harder aandrukken om hem tot een biefstuk te verdichten. Voeg olie toe aan de pan als de bodem van de pan er droog uitziet, beweeg de champignon rond om contact te maken met de olie terwijl je drukt en dichtschroeit. Als beide kanten mooi bruin zijn, bestrooi beide kanten licht met zout. Blijf aandrukken en dichtschroeien tot de hele steak diepbruin is, licht krokant aan de randen en samengeperst tot 1/2 tot 1 inch (1.25-2.5 cm) dik, nog 3-4 minuten.
  5. Leg ze op een bord of ondiepe ovenschaal en lepel de knoflookolie erover, samen met het takje tijm. Dek af en laat 8-10 uur of een nacht in de koelkast marineren.
  6. Als je bijna klaar bent om te serveren, bak je die aardappelen bruin. Verhit een grote, zware pan (ja, we houden van gietijzer) op middelhoog vuur en roer er wat olie door. Leg de aardappelen met de snijkant naar beneden in de pan en breng op smaak met zout en wat tijm. Kook tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn, 4-5 minuten per kant.
  7. Maak ondertussen de saus: snij de ui fijn en fruit deze in olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Voeg ook een groot takje tijm toe en kook en gooi tot de ui net goud begint te worden aan de randen, 3-4 minuten.
  8. Giet de bourbon erbij om de pan te blussen en schraap met een spatel de smaakvolle stukjes van de bodem van de pan. Laat het een paar minuten sudderen tot de vloeistof wat in volume afneemt. Voeg 1 kopje groentebouillon toe en laat opnieuw ongeveer 5 minuten sudderen.
  9. Voeg de boter toe en zet het vuur laag. Schud of roer tot alle boter in de saus is opgenomen en het een mooie fluweelzachte textuur krijgt. Proef het en breng op smaak met zout en peper tot het je goed smaakt. Zet opzij en houd warm.
  10. Nu, om de biefstuk af te maken: Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur tot hij slecht heet is. Zet de motorkap aan voor dit onderdeel. Strooi royaal gebarsten zwarte peper over beide kanten van de steak. Breng het ook op smaak met een beetje zout. Schroei de biefstuk in de pan aan beide kanten diepbruin, 3-4 minuten per kant. Voeg tegen het einde van het koken de resterende 1/4 kop boter toe en bedruip de biefstuk met de gesmolten boter. Let hier op de hitte, je wilt de biefstuk bruinen zonder de boter of de peperkorrels te verbranden.
  11. Leg op een snijplank en snijd de biefstuk kruiselings in een lichte hoek om mooie, brede plakken te maken.
  12. Leg de plakjes op een bord met een paar aardappelstukjes voor elke portie. Lepel de saus over de biefstuk en garneer met verse tijm. Serveer het warm.
Print

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Waar te kopen

recepten

nieuws

EVENTS

contact

Onze missie

Koop op Amazon

Blijf in contact met ons!

Meld je vandaag nog aan, sluit je aan bij de Mushroom Mafia en ontvang beide delen van Mushroom Manifesto gratis!

Dit veld is voor de validatie doeleinden en moet onveranderd worden gelaten.

© 2024 Wicked Foods - Alle rechten voorbehouden

Webdesign door Kodēak

Privacy Policy

Zoek in onze recepten