Kitchari Met Cuke-Avo Muntsalade

Delen:

Kitchari is een eiwitrijke, hartige pap, gemaakt met linzen, rijst, kruiden en geroosterde specerijen. We brengen je graag onze versie van dit lichte maar vullende gerecht die we hebben gemaakt met onze vrienden op Paarse wortel!

Dit is het perfecte gerecht om te maken als je te hard hebt gefeest, of gewoon wat balans in je maaltijden wilt brengen. Er is geen olie nodig voor deze variant van kitchari - alleen een scheutje groentebouillon om de pan te blussen. De rijst en linzen zetten uit tijdens het koken, waardoor een zijdezachte maar smakelijke textuur ontstaat die zachtjes wordt gekruid met geroosterde komijn- en mosterdzaadjes. We hebben een kant van cuke-avo muntchutney aan de zijkant toegevoegd om een ​​zuivere noot en wat textuurcontrast toe te voegen. Verwarmd naanbrood is het perfecte voertuig om alles op te scheppen als je wilt!

Ingrediënten

voor de keuken
  • 1/2 zoete witte ui, klein gesneden
  • 6 C groentebouillon, bereid of huisgemaakt
  • 1 C gedroogde gele spliterwten, afgedekt met water en een nacht geweekt
  • 1/2 C bruine basmatirijst, afgespoeld
  • 1 T gehakte verse gember
  • 2 1/2 t zeezout
  • 1 verse rode fresno, of thaise chili, dun gesneden (optioneel)
  • 1 t hele komijnzaad
  • 1 1/2 t zwart mosterdzaad
  • 1 t gemalen kurkuma
  • 1 T kokosolie (optioneel)
  • 1 1/2 citroenen, geperst
voor de cuke-avo muntsalade
  • 4-6 Kirby komkommers of andere kleine komkommers
  • 1 avocado
  • 1/2 kop gehakte munt
  • 1 / 2 citroen
  • 1 t zeezout
serveren
  • naanbrood, opgewarmd of geroosterd

Instructies

om de kitchari te maken

  1. Verhit een zware soeppan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en droog ze, roer om te voorkomen dat ze gaan plakken. Als de bodem van de pan bruin gespikkeld is, voeg dan een scheutje bouillon toe om de pan te blussen.
  2. Giet de erwten af, spoel ze af en roer ze samen met de rijst, de resterende bouillon, de gember en het zout in de pan.
  3. Halveer de chili in de lengte en voeg toe aan de pan.
  4. Breng aan de kook, onbedekt en laat zachtjes sudderen tot de erwten uit elkaar beginnen te vallen, 25 minuten. De erwten moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
  5. Schep komijn- en mosterdzaad in een kleine sauteerpan en zet op middelhoog vuur. Schud de pan totdat je de zaden hoort knetteren en wat geroosterde lekkernij begint te ruiken, 1 tot 2 minuten.
  6. Voeg kurkuma toe en rooster tot het geurig is, 15-30 seconden, schud de pan om aanbranden te voorkomen. Voeg voor meer smaak 1 eetlepel kokosolie toe samen met gemalen kruiden.
  7. Roer het kruidenmengsel door kitchari. Haal van het vuur en pers in citroensap.
  8. Serveer met een cuke-avo-muntsalade (recept volgt hieronder) en gesneden verse chilipepers als je van warm houdt.

om de cuke-avo muntsalade te maken

  1. Snijd de uiteinden van komkommers en snijd elke cuke kruiselings doormidden en in blokjes.
  2. Schil en snijd de avocado en ook in blokjes van dezelfde grootte als de komkommer.
  3. Voeg in een mengkom de cukes, avo en munt toe, pers met de citroen en bestrooi met zeezout.
  4. Serveer als verkoelende kant of voeg een royale schep toe bovenop de kitchari, samen met het opgewarmde naanbrood.
Print

Opmerkingen

Dit is het perfecte gerecht om te maken als je te hard hebt gefeest, of gewoon wat balans in je maaltijden wilt brengen. Er is geen olie nodig voor deze variant van kitchari - alleen een scheutje groentebouillon om de pan te blussen. De rijst en linzen zetten uit tijdens het koken, waardoor een zijdezachte maar smakelijke textuur ontstaat die zachtjes wordt gekruid met geroosterde komijn- en mosterdzaadjes. We hebben een kant van cuke-avo muntchutney aan de zijkant toegevoegd om een ​​zuivere noot en wat textuurcontrast toe te voegen. Verwarmd naanbrood is het perfecte voertuig om alles op te scheppen als je wilt!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten