King Oyster Mushroom Vegan Jus

1. Verwarm de oven voor op 200C/400F (indien mogelijk op convectie)
2. Versnipper de champignons en verwarm vervolgens de gietijzeren pan tot ze goddelijk heet zijn. Voeg olie toe en bak champignons.
3. Voeg tijdens het koken van champignons Wicked Sage, Onion en Garlic kruidenmix, een snufje zout en zwarte peper toe.
4. Laat de champignons koken totdat ze beginnen te verwelken en krokant worden, plaats dan het gietijzer in de oven tot de champignons krokant en goudbruin zijn, ongeveer 5-10 minuten.
5. Haal de champignons uit de oven en roer er 1 eetlepel plantaardige boter door.

Roux naar jus

1. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en roer door elkaar. Kook een paar minuten. Voeg een eetlepel salie, ui, knoflookkruidenmix en wat verse salie toe en blijf kloppen.
2. Schep langzaam in water terwijl je roert (voorkom klontjes) tot alle bouillon is toegevoegd en ingedikt. Voeg een laurierblad toe.
3. Breng weer aan de kook en roer regelmatig, zet het vuur dan laag en kook nog eens 15 minuten onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
4. Proef en voeg een snufje meer kruiden toe als dat nodig is en bruin kleurkruiden (optioneel en voeg minder toe om mee te beginnen - mengen voordat je meer toevoegt, tot de gewenste kleur is bereikt).
5. Voeg champignons toe aan jus en zet de pan op laag vuur.
6. Haal van het vuur en zet opzij.