Kimchi Gebakken Rijst Scramble

om de tofu te bereiden

1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olie toe en smeer gelijkmatig in.
2. Houd het tofu-blok heel, wrijf zout en peper aan één kant en leg de gekruide kant naar beneden in de pan.
3. Druk voorzichtig met de tweede koekenpan om te helpen schroeien en duwt het water uit de tofu. Laat een paar minuten koken en voeg druk toe om te schroeien.
4. Als het mooi verkoold is, draai je het tofu-blok om en druk je op de andere kant, herhaal tot het verkoold is en zet opzij. Schraap de koekenpan, veeg af om schoon te beginnen.

om de groenten te bereiden

1. Zet de pan weer op het vuur en voeg een scheutje olie toe.
2. Voeg shimeji-paddenstoelen, bleekselderij, ui, radijs en knoflook toe.
3. Bak ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te karamelliseren en roer dan.
4. Voeg geperst tofu-blok toe aan de bovenkant van de groenten.
5. Voeg aan de tofu kurkuma, knoflook en gerookte paprika toe.
6. Breek met een spatel de tofu in de pan en meng met de groenten in de pan tot alles volledig gemengd is.

om de rijst te bereiden

1. Voeg sesamolie, rijst en kimchi toe aan de pan en roer alles door elkaar.
2. Voeg aan het einde van het koken spinazie toe en roer tot het geslonken is, haal dan de pan van het vuur.

garneren

1. Bestrooi met groene ui en koriander. Serveer onmiddellijk.