Print

HARIGE STOOFDSTOF VAN WITTE BOON EN KALE

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Hier is een van die wekelijkse projecten die we van de lijst kunnen afvinken. Een grote pot maken van iets dat een paar dagen meegaat en wat gezondheid en rijkdom geeft in de wetenschap dat we goed eten ondanks alle andere rotzooi die er in de wereld gaande is … dan is alles goed!

De regen kan zeker van invloed zijn op wat we op een bepaalde dag koken en als we niet alle kungfu-vechtstijl krijgen op snacks, snakken we naar de goede dingen van comfort en voedsel. Iets voedzaam, vullend en gezond. Corona bonen, die mega-enorme bonen zijn, vallen me altijd op. Misschien heb je ze gezien in de bulksectie van je kruidenier? Ze zijn roomwit en ongeveer drie keer zo groot als elke andere boon. Als ze goed gaar zijn, leveren ze een licht knapperige, pittige buitenkant op met romige ingewanden die ook geweldig zijn voor het maken van hummus, bonen buttahs of zelfs stampers.

  • Prep Tijd: 90 min
  • Cook Tijd: 60 min
  • Totale tijd: 2 uur 30 minuten
  • Opbrengst: 4-6 porties 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale

Voor gedroogde bonen: (of gebruik gerust blik als je lui bent en tijd wilt besparen)

  • 350g of 2 kopjes gedroogde Corona Beans
  • 6 C van water, om een ​​nacht te laten weken
  • 8 C water, voor het koken van de bonen
  • 4 knoflookteentjes, in plakjes
  • 1 laurierblad
  • 1 t azijn
  • snufje zout

Voor de stoofpot:

  • 1 T olijfolie
  • 1 grote ui, medium gesnipperd
  • 4 stengels bleekselderij, gesneden halve maanvormen van 1/4 inch
  • 2 knoflookteentjes, dun gesneden
  • 4 middelgrote Yukon-aardappelen, in stukjes gesneden 1-inch kubussen
  • 5 cherrytomaatjes, in vieren
  • 1 t gegranuleerde ui
  • 1 t grof zout
  • 1 t zwarte peper
  • 1/2 t gerookte paprika
  • 1 t gedroogde oregano of 1 T vers en gehakt
  • 1/2 t tijm of 1 T vers en gehakt
  • 8 C natriumarme groentebouillon (het werkt ook met alleen water)
  • 1 bos boerenkool, schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden

Garneer 

Bereidingswijze

Doe da bonen!
  1. Als u gedroogde Corona-bonen gebruikt, week ze dan een nacht in 6 kopjes water. Sla deze stap over en ga naar het gedeelte "Stew" van de aanwijzingen als u ingeblikt gebruikt.
  2. Zeef de volgende dag en voeg de bonen toe aan een middelgrote sauspan met 8 kopjes water.
  3. Voeg de knoflook, het laurierblad, de azijn en het zout toe en verwarm op middelhoog vuur, kook de bonen langzaam ongeveer anderhalf uur tot ze al dente zijn (stevig tot aan de bite, maar niet zacht). Bewaar alle vloeibare bonen waarin gekookt is en voeg toe aan de stoofpot.
  4. Als alternatief, als u weinig tijd heeft, kunt u gerust een snelkookpan gebruiken.

Stoofpot:
  1. Verwarm een ​​grote soeppan op middelhoog vuur. voeg de olie, uien, selderij en knoflook toe en bak 2 minuten om de smaken een beetje te laten trekken.
  2. Voeg gekookte bonen, aardappelen en de rest van de ingrediënten toe, BEHALVE de boerenkool.
  3. Breng langzaam aan een rollend sudderen gedurende een uur op middelhoog vuur, af en toe roeren.
  4. Zet het vuur laag en laat nog een uur sudderen / langzaam koken. Als alternatief, als je een crockpot hebt, kan deze er ook naar worden overgebracht en een paar uur op laag worden gekookt.

Serveren:
  1. Draai 15 minuten voor het serveren het vuur weer middelhoog en voeg de geraspte boerenkool toe en kook tot deze geslonken is.
  2. Garneer met de verse peterselie en Follow Your Heart Parmesan indien gewenst.

Zoek in onze recepten