Bedacht door een Japanse chemicus genaamd Kikunae Ikeda, umami is een term die wordt gebruikt om voedingsmiddelen te beschrijven met een hoog gehalte aan glutamaat, een van nature voorkomend aminozuur dat hartige en gefermenteerde voedingsmiddelen een complexe smaakdiepte geeft. Umami kan een iets andere definitie hebben, afhankelijk van aan wie je het vraagt, maar we beschrijven het graag als die intens heerlijke smaak die ervoor zorgt dat je teruggaat voor nog een hap - en dan nog een en nog een - omdat het zo goed is. Denk naast paddenstoelen aan kimchi, olijven, miso en zeewier, om maar een paar plantaardige voorbeelden te noemen.
We garanderen dat deze plant-forward burger al je umami-wensen en meer zal sussen. Serveer het tussen twee luchtige gestoomde broodjes met je favoriete burgerfixins en, als je het broodje weglaat, is dit recept glutenvrij! Dat is sriracha-mayo aan de kant die je kunt maken met je favoriete eivrije mayo en sriracha of andere hete saus naar keuze.
We zijn ook ontzettend blij dat dit recept in de huidige uitgave van Tijdschrift Gedijen, nu in de kiosk! We zijn zo blij dat we zijn opgenomen in deze geweldige publicatie, samen met andere mensen die we echt bewonderen. Met dank aan Thrive Magazine voor het verspreiden van sexy, plantaardige goedheid rond … abonneer u hier of ga naar uw plaatselijke kiosk of kruidenier om een exemplaar te bemachtigen!
