Deze hunkeren naar olijven hebben het op gang gebracht! Zilte vonk. Vette olijfsmaak. Krokante panko paneermeel. Ze zijn perfect voor een zomers hapje of een tapasspread met gekoelde vermout. Wij serveren ze graag met sriracha mayo als dip. Gebruik voor nog meer smaak gevulde en gemarineerde olijven.
Ingrediënten
3 eetlepels gewone witte bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel maizena
1/4 tl schilfers zeezout
3 eetlepels sojamelk (gewoon ongezoet)
1 eetlepels citroensap
6 el panko paneermeel
1 / 2 theelepel gedroogde oregano
3/4 kop (170 g) ontpitte groene olijven, bij voorkeur gevuld en gemarineerd
Plantaardige olie, om in te bakken
Instructies
Meng in een kleine mengkom de bloem, maizena en zout. Roer in een tweede mengkom de sojamelk en het citroensap door elkaar. Plaats tenslotte in een derde mengkom de panko paneermeel en oregano.
Werk met een paar olijven tegelijk en laat ze in de eerste kom met het bloemmengsel vallen. Hussel het geheel door elkaar, schud het overtollige water eraf en laat het in het sojamelkmengsel vallen om het gelijkmatig te coaten. Laat ten slotte de olijven in de paneermeel vallen en schep ze om zodat ze volledig bedekt zijn.
Zet een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe tot een diepte van ongeveer 1 cm. Verhit de olie tot ongeveer 2.5ºF (350ºC). Voeg, als ze warm zijn, de olijven met een paar tegelijk toe en bak ze aan alle kanten goudbruin, ongeveer 175 minuten. Verwijder met een schuimspaan of spin en laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Herhaal met de overige olijven en serveer met je favoriete dipsaus.
Deze olijven gebruiken de three-bowl-methode. Eerst bedek je ze met bloem. Dan dompel je ze in het soja-melkmengsel. Tot slot doop je ze in de panko paneermeel.
Door de sojamelk blijft de panko aan de olijven plakken. Als ze eenmaal gecoat zijn, moet je ze bijna onmiddellijk frituren. De panko wordt drassig als je ze te lang laat staan, dus bereid deze stap niet te ver vooruit voor.
Haal de olijven na het bakken uit de olie en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Voor die magische crème-krokante combinatie, serveer met je favoriete dip. Wij houden van sriracha mayonaise.
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
