Verse Vegan Pasta

Delen:
verse veganistische pasta

Vertraag het en maak je eigen verse veganistische pasta, helemaal opnieuw! Geïnspireerd door onze maatje Tal Ronnen uit Crossroads keuken restaurant in LA & staat in ons boek Slecht gezond kookboek. Gewoonlijk speelt ei een vrij belangrijke rol in elk recept voor verse pasta en we hebben dit ondergedompeld in zijden tofu en duurzame rode palmolie van nutiva (geteeld op kleine biologische familieboerderijen in Ecuador en in samenwerking met Natuurlijke habitats™ om ervoor te zorgen dat er geen ontbossing of vernietiging van habitats het gevolg is van het groei- of oogstproces). Serveer met Nana's Red Sauce en je bent klaar om te gaan. Zorgt voor een indrukwekkend recept om je voor te bereiden op etentjes.

[Let op, het onderstaande recept is van de Slecht gezond kookboek en je merkt misschien subtiele verschillen in de video - je krijgt hetzelfde geweldige resultaat als je beide volgt!)

Ingrediënten

́MAAKT 1 POND
  • 1/2 (14-ounce) pakket stevige zijden tofu, uitgelekt
  • 11⁄2 kopjes "00" pastameel, plus meer indien nodig
  • 11⁄2 kopjes griesmeel, plus meer indien nodig
  • 3 TBSP rode palmolie
  • 2 TBSP gefilterd water, plus meer indien nodig
  • 1⁄2 tl zeezout
zelf verse vegan pasta maken

Instructies

  1. Combineer de tofu, bloem, olie, water en zout in de kom van een keukenmachine en verwerk tot de bloem gelijkmatig bevochtigd en kruimelig is, ongeveer 10 seconden. Ga door met verwerken totdat het deeg een losse bal vormt en vochtig maar niet plakkerig aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Knijp in het deeg om de consistentie te testen: als het deeg te plakkerig lijkt, voeg dan meer "00" bloem toe, 1 eetlepel per keer, verwerkend tot het net is opgenomen. Als het deeg te droog is, voeg dan een theelepel water toe. Bij deeg draait alles om gevoel.
  2. Haal de bal deeg uit de keukenmachine en wikkel stevig in plasticfolie. (De keukenmachine verwarmt het deeg en maakt het te zacht om meteen mee te werken.) Zet ​​het deeg minimaal 1 uur in de koelkast om het steviger te maken. Het deeg kan maximaal 1 dag worden gekoeld of maximaal 1 maand worden ingevroren.
  3. Bestuif een werkblad en je handen. Snijd het deeg in 4 gelijke stukken. Werk met een stuk tegelijk (bedek de andere om te voorkomen dat ze uitdrogen), rol of druk de pasta op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een ruwe rechthoek. Voer het deeg door de breedste stand van een pastamachine; vang het deegvel in de palm van je hand als het uit de rollen komt. Bestrooi beide kanten van de pasta licht met een beetje bloem. Haal het deeg nog twee keer door de machine en vouw het dan in drieën. Het deeg begint zijdezacht aan te voelen. Verlaag vervolgens de instelling met één en draai het deeg nog twee of drie keer door. Ga door met het verlagen van de draaiknop en rol het deeg door totdat de machine op de op één na smalste stand staat (nummer 2 op de meeste machines); het vel moet ongeveer 1/16 inch dik zijn.
  4. Snijd de lange plaat in twee werkbare stukken, leg ze op een met bloem en griesmeel bestoven bakplaat en dek af met een vochtige handdoek. Herhaal met de overige stukken deeg.
  5. Het deeg moet kort na het uitrollen worden gesneden of gevormd, zodat het niet uitdroogt. Of, om de pastavellen te bewaren, stapel ze tussen stukken vetvrij papier, wikkel ze stevig in plasticfolie en vries ze maximaal 1 maand in.
Print

Opmerkingen

veganistisch pastadeeg knedenbloem en veganistisch pastadeegvers pastadeeg uitrekkenverse vegan pasta vormenfinal touch vegan pasta recept

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten