Herfstpompoen met Mazin' Mangosaus

herfst-squash-met-mazin-mango-saus

De hitte en zoetheid van mangosaus verdiepen de smaak van deze pompoenpuree en geven het een welkome chili-kick. Een vleugje kokosmelk brengt het kruid in evenwicht, en koriander en granaatappelpitjes maken het plaatje perfect.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote butternutpompoen (3 pond/1.4 kg), geschild, gezaaid en in stukjes van 1 cm gesneden
  • 1/2 kop (125 ml) appelcider
  • 1/2 kop (125 ml) kokosmelk
  • 1/4 kop (60 ml) Wicked Kitchen™ Mazin' Mangosaus, of naar smaak
  • 1/2 theelepel (3 g) koosjer zout, of naar smaak
  • 1/4 kop (6 g) gehakte verse koriander (koriander) bladeren
  • 1/4 kop (40 g) granaatappelpitjes

Bereidingswijze

  1. Combineer de pompoen en cider in een middelgrote pan.
  2. Zet op middelhoog vuur en kook, afgedekt, onder regelmatig roeren, tot de pompoen zacht is, ongeveer 30 minuten. Voeg een paar eetlepels per keer meer cider of water toe aan de pot als het water verdampt.
  3. Breng de pompoen over naar een keukenmachine en maal tot een gladde massa, of pureer met een aardappelstamper.
  4. Doe de pompoen terug in de pan en roer de kokosmelk, mangosaus en zout erdoor. Kook tot het is opgewarmd.
  5. Proef en voeg eventueel meer zout of Mazin' Mango Sauce toe. Doe over in een serveerschaal en garneer met de koriander en granaatappel.
Print

Notes

  • Je kunt in plaats van butternut ook andere squash gebruiken, zoals Hubbard of kabocha; u wilt 2 pond (900 g) geschilde en gezaaide pompoen (ongeveer 7 1/2 kopjes blokjes van 1 inch / 2.5 cm).
  • Je kunt zelfs pompoen- of pompoenpuree uit blik als snelkoppeling gebruiken; je hebt ongeveer 2 1/3 kopjes (550 ml) puree nodig, het equivalent van ongeveer 1 1/2 (15-ounce/425g) blikjes.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Aanbevolen ingrediënt:

Probeer onze andere heerlijke Wicked Kitchen-producten met deze handgemaakte recepten. 

Zoek in onze recepten