Print

Makkelijke Vegan Kikkererwten Curry

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
Makkelijke Vegan Kikkererwten Curry

mosterdzaad, komijn en een paar andere Indiase kruiden. Kikkererwten bevatten het eiwit, terwijl een vleugje kokosroom een ​​luxueuze textuur geeft. Serveer gegarneerd met gehakte verse koriander en gestoomde basmatirijst ernaast.

  • Auteur: Richard Makin
  • Prep Tijd: 5 minuten
  • Cook Tijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten
  • Opbrengst: bedient 2-4 1x

Ingrediënten

Scale
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1-inch (2 cm) stuk verse gember
  • 2 eetl plantaardige olie
  • 3 kerrieblaadjes, gedroogd of vers
  • 1 / tl 4 asafoetida
  • 1 / tl 2 bruine mosterdzaadjes
  • 1 / tl 2 gemalen kurkuma
  • 1 eetl garam masala
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 / tl 4 kashmiri chilipoeder (of paprika + een beetje cayennepeper)
  • 1 blik (14 g) gepelde tomaten
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel schilferig zeezout
  • 1 blik (14 oz/400 g) kikkererwten, uitgelekt
  • 2 eetl Kokosroom
  • Sap van half een citroen
  • Handvol verse koriander
  • Verse basmatirijst, voor erbij

Bereidingswijze

  1. Doe eerst je voorbereiding: snij de ui fijn en pel en hak de knoflook en gember fijn.
  2. Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het warm is de curryblaadjes, asafoetida en mosterdzaad toe. Bak tot de mosterdzaadjes beginnen te springen, ongeveer 1 minuut, en voeg dan meteen de in blokjes gesneden ui toe.
  3. Fruit de ui tot hij zacht maar niet bruin is, ongeveer 2-3 minuten, voeg dan de knoflook, gember, kurkuma, komijn en chilipoeder toe. Bak nog een minuut en voeg dan een scheutje water toe om de pan te blussen.
  4. Voeg het hele blik tomaten toe en gebruik een spatel om ze in kleine stukjes te breken. Roer de suiker en het zout erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager en laat de saus 10-15 minuten sudderen of tot de tomaten volledig gaar zijn en de saus is ingekookt.
  5. Giet de kikkererwten af, spoel ze af en doe de kikkererwten samen met 1/2 kop (100 ml) in de pan. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
  6. Hak vlak voor het serveren de koriander fijn en roer deze samen met de kokosroom en het citroensap door de curry. Serveer met vers gestoomde basmatirijst.

Notes

Er zijn maar weinig sleutels tot een echt heerlijke curry:

Tip #1: Laat je kruiden bloeien. Dit betekent dat je ze in een beetje olie kookt voordat je iets anders aan de pan toevoegt. Zodra je mosterdzaadjes beginnen te knappen, ben je klaar om je uien toe te voegen.

Tip #2: Volledig de tomaten! Tomaten zijn hier om pittigheid en zoetheid te brengen, maar de zoetheid komt pas naar voren als het overtollige water goed is afgekookt. Laat de curry zeker 15 minuten sudderen om er zeker van te zijn dat de tomaten goed gaar zijn.

Tip # 3: Kokosroom of -melk moet helemaal aan het einde van het recept worden toegevoegd. Net als zuivelroom kan het bij het koken splijten of schiften. Zet het vuur volledig lager voordat je het toevoegt en roer voorzichtig door.

Zoek in onze recepten