Opmerkingen
Er zijn maar weinig sleutels tot een echt heerlijke curry:
Tip #1: Laat je kruiden bloeien. Dit betekent dat je ze in een beetje olie kookt voordat je iets anders aan de pan toevoegt. Zodra je mosterdzaadjes beginnen te knappen, ben je klaar om je uien toe te voegen.
Tip #2: Volledig de tomaten! Tomaten zijn hier om pittigheid en zoetheid te brengen, maar de zoetheid komt pas naar voren als het overtollige water goed is afgekookt. Laat de curry zeker 15 minuten sudderen om er zeker van te zijn dat de tomaten goed gaar zijn.
Tip # 3: Kokosroom of -melk moet helemaal aan het einde van het recept worden toegevoegd. Net als zuivelroom kan het bij het koken splijten of schiften. Zet het vuur volledig lager voordat je het toevoegt en roer voorzichtig door.
