Deze saus kan niet eenvoudiger, maar er zijn een paar essentiële stappen. Je gebruikt geen ui, dus zorg ervoor dat je wat gehakte knoflook bakt voordat je je tomaten toevoegt. Het is gemakkelijk te verbranden, dus bekijk het als een havik.
Ik gebruik graag gepelde pruimtomaten uit blik, maar tomaten uit blik werken ook. Zorg er in ieder geval voor dat je ze volledig kookt (dit duurt langer dan je denkt). De tomaten moeten bijna uit elkaar vallen en de saus moet donkerrood zijn.
De romigheid in dit gerecht komt van gemengde cannellinibonen en sojamelk. Het resultaat is eiwitrijk maar ook super lekker. Zorg ervoor dat je het zo soepel mogelijk mengt.
Ik bewaar graag een beetje pastawater voor het geval de saus iets te dik is. Proef het voordat je ook je pasta toevoegt, het kan nodig zijn om het te tweaken met een beetje zout en peper. Als je een cheesy kick wilt, voeg dan een paar eetlepels voedingsgist toe aan het gemengde cannellinibonenmengsel.
Dit gerecht is perfect zoals het is, maar het werkt ook geweldig met wat verse basilicum of oregano.
