Pannenkoeken Suzette

Delen:
veganistische pannenkoeken
Pannenkoeken, dunne Franse pannenkoeken, smeken om ingebakerd te worden in een booze zoete saus. Sinaasappelsaus met een scheutje Grand Marnier is de klassieke topping voor pannenkoeken Suzette. Je kunt een beetje drama toevoegen door de saus in de pan aan tafel te flamberen en vervolgens een tang met lange steel te gebruiken om de pannenkoeken naar ieders bord te brengen. Om te flamberen, voeg vlak voor het opdienen nog een scheutje Grand Marnier of cognac toe aan de pan, doe een stap achteruit en steek de vloeistof voorzichtig aan met een lucifer of aansteker met lange steel. Poef! De vloeistof zal zachtjes vlammen als een blik sterno. Als de vlammen zijn gedoofd, serveer je de pannenkoeken met een laagje poedersuiker. Verguld de lelie met een paar bolletjes Wicked Kitchen Vanilla Ice Dream!

Ingrediënten

pannenkoeken
  • 1 kop (120 g) gewoon wit bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/8 kopjes (250 ml) gewone sojamelk zonder smaak
  • 1 Tbsp plantaardige olie
  • 2 eetl suiker
  • 1 el vegan boter
Sinaasappelsaus
  • 3 eetlepels superfijne (bast)suiker of kristalsuiker
  • 1 kop (250 ml) vers geperst sinaasappelsap
  • Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 eetlepel Grand Marnier of Cointreau
  • 3 1/2 eetlepel (50 g) veganistische boter, in kleine blokjes gesneden
  • Wicked Kitchen Vanille-ijsdroom, Optionele

Bereidingswijze

  1. Pak voor de pannenkoeken een middelgrote kom en voeg de bloem, melk, olie en suiker toe. Roer door elkaar, dek af en zet het beslag 10 minuten opzij.
  2. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk met de vegan boter. Maak je nu klaar om beide handen tegelijk te gebruiken. Schep met één hand ongeveer 1/4 kop (60 ml) van het beslag in het midden van de pan en gebruik onmiddellijk je andere hand om de pan snel rond te kantelen, waarbij je het beslag vanuit het midden naar de randen wervelt om een ​​gelijkmatig geheel te creëren. dunne pannenkoek. Maak je geen zorgen als het bij de eerste poging niet perfect is. Je hebt nog een aantal pogingen! Laat de crêpe koken en zodra de bovenkant er droog uitziet, draai je hem voorzichtig om en bak je de andere kant licht gespikkeld, nog een minuut of zo.
  3. Leg de crêpe op een warm bord en herhaal totdat al het crêpebeslag is gebruikt en de crêpes allemaal gestapeld zijn. De pannenkoeken kunnen van tevoren worden gemaakt. Als je de pannenkoeken een paar uur laat staan, laat ze dan afkoelen en plaats vetvrij papier of perkament ertussen om plakken te voorkomen. Plaats de stapel vervolgens in een hersluitbare plastic zak en laat ze op kamertemperatuur komen. Of je kunt de zak een paar dagen in de koelkast bewaren. Of vries de pannenkoeken een paar maanden in!
  4. Maak de saus als het showtime is. Strooi de suiker gelijkmatig in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Laat de suiker smelten tot hij een diepe karamelkleur krijgt. Het duurt enkele minuten en het kan nodig zijn om de pan rond te draaien of te roeren met een houten lepel om ervoor te zorgen dat de suiker gelijkmatig bruin wordt. Gesmolten suiker is verschrikkelijk heet, dus houd je hoofd erbij!
  5. Zet het vuur uit, ga achteruit en voeg voorzichtig het sinaasappelsap toe, gevolgd door de sinaasappelschil, het citroensap en de Grand Marnier of Cointreau. Het zal opborrelen. De karamel zal op dit punt stevig zijn geworden, dus zet hem terug op een laag vuur totdat alles weer gesmolten is.
  6. Zodra de saus kookt, roer je de boter erdoor en laat je het ongeveer 2 minuten sudderen.
  7. Voeg een van de pannenkoeken toe aan de pan en verwarm in de saus, zorg dat deze goed en bedekt is. Vouw het dubbel en dan nog een keer dubbel om een ​​driehoek te maken en duw het dan naar de rand van de pan. Herhaal dit met de resterende pannenkoeken tot ze allemaal warm, gesausd en gevouwen in de pan zijn.
  8. Schep de pittige pannenkoeken op dessertborden en serveer onmiddellijk met poedersuiker en schepjes Wicked Kitchen Vanille-ijsdroom.
Print

Je kunt de pannenkoeken van tevoren maken, maar als je alles van begin tot eind maakt, verwarm dan een bord om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken warm blijven. Je kunt ook je oven iets voorverwarmen en de pannenkoeken op een bakplaat leggen terwijl je de rest bakt.

Voor de saus, wanneer je het sinaasappelsap aan de karamel toevoegt, zal er veel stoom zijn en mogelijk wat spatten. De gesmolten suiker zal ook verschrikkelijk heet zijn, dus ga een beetje achteruit en wees voorzichtig wanneer je de vloeistoffen toevoegt!

Om de pannenkoeken te sausen, voegt u ze een voor een toe aan de pan met saus en baggert u ze in de saus. Vouw vervolgens dubbel en nog eens dubbel, maar laat ze driehoekjes pannenkoeken in de pan om ze warm te houden. Duw ze allemaal naar de rand van de pan om ruimte te maken voor extra pannenkoeken.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten