Courgettecake (courgettecake) met bruine boterglazuur

Om de taart te maken

1. Verwarm de oven voor op 180c/355f hetelucht. Vet een bakplaat of braadslede van 32x24 cm in en bekleed deze.
2. Klop in een kleine kom de gemalen psylliumschillen/gemalen lijnzaad samen met het water. Zet opzij om in te dikken in je "eier" -mengsel.
3. Rasp de courgettes/courgettes met een rasp in een middelgrote kom en doe ze in een zak met notenmelk of een stuk mousseline/kaasdoek. Knijp boven de kom zoveel mogelijk vocht uit de courgettes/courgettes. Je kunt de vloeistof desgewenst reserveren voor gebruik in smoothies en sappen. Houd de geraspte, uitgelekte courgettes/courgettes apart.
4. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Opzij zetten.
5. Voeg in de beker van een snelle blender of keukenmachine de plantaardige melk, het citroensap, vanille, plantaardige olie en verdikte psylliumschillen toe. Mix 30 seconden op hoge snelheid. Als je geen keukenmachine hebt, gebruik dan een staafmixer. Het gemengde mengsel moet dik, glad en romig zijn, bijna zoals mayonaise. Opzij zetten.
6. Doe de basterdsuiker en de citroenschil in een grote kom of de kom van een keukenrobot met een peddelbevestiging. Voeg het mengsel van plantaardige melk/plantaardige olie toe en klop goed tot het mengsel glad en glanzend is.
7. Voeg het bloemmengsel in drie keer toe en meng voorzichtig tussen elke toevoeging. Werk het beslag niet te veel. Voeg tot slot de geraspte courgettes/courgette toe en meng tot een geheel. Giet het beslag in de voorbereide vorm en plaats in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 40 minuten, draai de bakvorm halverwege om.
8. Eenmaal gebakken, haal uit de oven en plaats de bakplaat op een draadkoelrek. Laat de cake volledig afkoelen.

Om het glazuur te maken

1. Zodra de cake op kamertemperatuur is, zeef de poedersuiker in een middelgrote kom en zet opzij.
2. Als je vegan boter gebruikt die bruin wordt (zie opmerking hieronder), doe dan de helft van de vegan boter (55 g) in een middelgrote pan en zet op middelhoog vuur. Laat smelten, onder voortdurend roeren, tot het schuimt. Het schuim zou moeten verdwijnen en de veganistische boter zal bezaaid raken met kleine donkere vlekjes. Laat de boter niet aanbranden, maar bruin. Haal van het vuur en giet het in een middelgrote kom. Laat 10 minuten afkoelen.
3. Als je geen veganistische boter hebt die bruin wordt, voeg dan in dit stadium een ​​theelepel vanille-extract toe.
4. Zodra de gebruinde boter enigszins is afgekoeld, giet u deze in een grote kom of de kom van een standaardmenger met gardeopzetstuk. Voeg de andere helft van de vegan boter toe en klop tot een geheel glad mengsel.
5. Voeg de poedersuiker in vier keer toe en klop goed om ervoor te zorgen dat het glazuur glad is. Zodra alle poedersuiker is toegevoegd, bevriest u de nu volledig afgekoelde cake. Eenmaal berijpt, top met een paar geroosterde hazelnoten, gewoon om wat meer nootachtigheid aan de cake toe te voegen.
6. Snijd de cake in stukken en serveer.