Opmerkingen
Hoe garandeer je een taai, kleverig centrum met een recept voor veganistische chocoladekoekjes? Hier zijn mijn beste tips:
Tip # 1: Het is super belangrijk om de boter en suiker goed samen te kloppen. Ze moeten heel licht en donzig zijn wanneer ze worden gecombineerd, wat helpt om luchtbellen in het deeg te introduceren, waardoor de koekjestextuur lichter wordt en het van binnen kleverig blijft.
Tip # 2: Gebruik een mix van lichtbruine suiker en superfijne basterdsuiker. De melasse in de bruine suiker zorgt voor extra smaak en zorgt voor een zachter, smeuïger baksel.
Tip #3: Ten slotte moeten alle goede chocoladekoekjes er enigszins ondergebakken uitzien wanneer ze uit de oven worden gehaald. Ze blijven een beetje bakken op de bakplaat terwijl ze afkoelen, maar ze zullen zeker niet te lang bakken zoals in de oven!