Slecht, of gezond? Het maakt niet uit aan welke kant je staat - we hebben je gedekt in onze Mushroom Steak zonder olie versus olie FACE OFF!
Chef Derek test beide methoden in een zij aan zij vergelijking, om te laten zien hoe je je eigen verdomd heerlijke veganistische champignonsteak kunt maken, met behulp van onze Wicked pan-perstechniek, om aan je voorkeuren te voldoen en de oproep voor jezelf te doen! Laten we MYTHE BUSTING krijgen!
Ingrediënten
NO-OLIE PADDESTOEL STEAK RECEPT: Gebruik alleen water! Gietijzeren pannen zijn van nature gekruid en hebben een antiaanbaklaag. Hou het in de gaten.
3 tros bruine champignons, steel bijgesneden.
Wicked Kitchen BBQ-rub, of maak er zelf een van een snuifje van elke gerookte paprika, knoflookkorrels, korrels
ui, salie/tijm/rozemarijn mix, zout en peper
2 flessen olievrije BBQ-saus (in een grote kom)
MET OLIE PADDESTOEL STEAK RECEPT:
3 tros bruine champignons, steel bijgesneden.
Wicked Kitchen BBQ-rub, of maak er zelf een van een snuifje van elke gerookte paprika, knoflookkorrels, korrels
ui, salie/tijm/rozemarijn mix, zout en peper
2 flessen* barbecue saus (in een grote kom) Zelf maken? Probeer ons recept!
Olie
Instructies
GEEN OLIE RECEPT:
Verwarm de oven voor op 420f/215c.
Zet een gietijzeren pan heet op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is, veeg water op het oppervlak, het zal sissen als het de juiste temperatuur heeft. Leg de champignons met de steel naar beneden op de pan.
Druk met een tweede pan op de champignons en oefen druk uit met een vaatdoek om de hand te beschermen. Telkens wanneer u drukt, veegt u de onderkant van de pan schoon om alle vloeistof te absorberen.
Voeg een beetje water toe, het zal stoom creëren die zal helpen om ze te koken. Druk nogmaals, gebruik iets meer kracht om meer vloeistof uit de paddenstoelen te drijven. Het doel is om zoveel mogelijk vloeistof te verdampen. Gebruik een tang om de onderkant te controleren, wanneer ze goud beginnen te worden, draai je om zodat de steel naar boven wijst.
Wees hier voorzichtig - de bloembladen zijn nu naar beneden gericht en zullen waarschijnlijk gemakkelijker aan de pan blijven plakken zonder olie. Blijf de paddenstoelen 1-2 minuten voorzichtig bewegen en druk dan opnieuw.
Voeg opnieuw een beetje water toe om stoom toe te voegen, draai rond de pan en herhaal de persstap. Draai opnieuw.
Het doel is om eerst de champignons te koken en daarna op smaak te brengen.
Kruid het oppervlak van de champignons royaal om ze te bedekken met BBQ-melange, draai ze om en breng op smaak aan de andere kant. Druk op om ervoor te zorgen dat beide kanten gelijkmatig worden aangebraden. Blijf tillen en omdraaien om vastplakken te voorkomen. Druk nogmaals op.
Haal de pan van het vuur en dompel de hele paddenstoel onder in een kom BBQ-saus, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 15-20 minuten in de oven met het bovenste rooster.
Haal van de bakplaat en bord omhoog!
MET OLIE RECEPT:
Verwarm de oven voor op 420f/215c.
Zet een gietijzeren pan heet op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is, veeg water op het oppervlak, het zal sissen als het de juiste temperatuur heeft. Voeg genoeg olie toe om de bodem van de pan te bedekken, draai of dek af. Leg de champignons met de steel naar beneden op de pan.
Druk met een tweede pan op de champignons en oefen druk uit met een vaatdoek om de hand te beschermen. Telkens wanneer u drukt, veegt u de onderkant van de pan schoon om alle vloeistof te absorberen. Dit zal meer sissen dan de versie zonder olie.
Controleer de onderkant van de champignons, ze moeten goudbruin zijn en knapperig beginnen te worden. Draai en druk nogmaals.
Kruid het oppervlak van de champignons royaal om ze te bedekken met BBQ-mengsel, voeg een beetje olie toe aan de zijkanten van de champignons, kantel zodat de olie onder de champignons komt. Draai en druk voor een gelijkmatige schroei. Kruid de andere kant en draai opnieuw - je zult merken dat de champignons veel krokanter zijn als je ze kookt met olie.
Haal de pan van het vuur en dompel de hele paddenstoel onder in een kom BBQ-saus, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 15-20 minuten in het bovenste rek van de oven.
Beide smaken geweldig, zowel vlezig als mals. Het belangrijkste verschil is dat de oliebiefstuk rijker, lekkerder en krokanter is, de versie zonder olie is lichter van smaak en textuur. De keuze is aan jou!
Op zoek naar meer recepten zonder olie? We hebben je!
TIP: Denk eraan, als je met gietijzeren pannen werkt, moet je ze 'kruiden' met olie om de kwaliteit te behouden. De pannen gaan voor altijd mee als je er goed voor zorgt.
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
