Opmerkingen
Dit recept maakt gebruik van een mix van gewoon wit meel voor alle doeleinden en sterk witbroodmeel. Dit is belangrijk voor het bereiken van een mooi hoog glutengehalte, wat de focaccia tegelijkertijd luchtig en taai houdt. Een keukenmixer versterkt ook de gluten in het deeg. Als je geen mixer hebt, kneed dan ongeveer 5 minuten met de hand.
Basilicumolie geeft dit recept een echte kick van basilicumsmaak. Laat je niet verleiden om dit deel van het recept te lang van tevoren te maken, anders verlies je een deel van dat heerlijke heldere, kruidige aroma.
Het deeg heeft een zeer hoog watergehalte, waardoor het wat moeilijk te hanteren kan zijn. Zorg ervoor dat je natte handen hebt voordat je het deeg uitspreidt in de ingevette bakplaat.
Voeg de verse basilicumblaadjes pas toe als de gebakken focaccia is afgekoeld. Anders zullen de bladeren verwelken en donker worden.
