Baby paksoi en kokosmais

Delen:

Vandaag maken we een gerecht boordevol paksoi en maïs, verrijkt met Thaise smaken zoals kokosnoot, gember, limoen en chilipepers om een ​​verse en bevredigende maaltijd te creëren die klaar is in 30 minuten!

Wij geloven dat voedsel het vermogen heeft om zowel lichaam als geest te voeden, en dit gerecht is daar een perfect voorbeeld van! Je kunt voor dit recept verse of bevroren maïs gebruiken; hoewel, aangezien het winter is, als je dit nu wilt maken, je het waarschijnlijk uit de diepvriesafdeling koopt. U vraagt ​​zich misschien af ​​of diepvriesproducten net zo voedzaam zijn als verse producten? Tuurlijk! Hoewel we onze producten absoluut het liefst vers kopen, is diepgevroren het beste alternatief als wat u zoekt niet in het seizoen is.

Ingrediënten

  • 1 T plantaardige boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 T gesneden knoflook (ongeveer 3 teentjes)
  • 1 T gember, fijngehakt
  • 3/4 lb baby paksoi, gespoeld en gehakt
  • 2 pond maïs, vers of bevroren, ontdooid
  • 1/4 C waterkastanjes, in plakjes
  • 5 ons. kokoscrème
  • 2 T sesamolie
  • 2 t grof zout
  • 2 t zwarte peper
  • 5-6 chilipepers (gehakt of heel)
  • 1/2 limoen, erover geperst als het klaar is
om te garneren (optioneel)
  • koriander
  • partjes limoen
  • munt

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 400.
  2. Verhit op het fornuis de pan op hoog vuur. Voeg buttah, ui, knoflook en gember toe en bak 3 minuten.
  3. Haal van het vuur en zet opzij.
  4. Voeg in een grote kom paksoi, maïs en de rest van de ingrediënten toe.
  5. Hussel door elkaar, giet het ui-botermengsel erover en schep voorzichtig opnieuw.
  6. Breng het mengsel over in een ovenvaste schaal, dek af met folie en bak gedurende 15 minuten.
  7. Verwijder de folie, roer en bak nog 5 minuten.
  8. Serveer warm, eventueel gegarneerd met koriander, limoen en munt.
Print

 

 

Terug naar dit gerecht. Maïs, paksoi en waterkastanjes bieden drie verschillende texturen van knapperigheid en smaak die worden versterkt door de toevoeging van uien, knoflook en gember, licht verzacht in een plantaardige buttah. We houden van die hete, kleine Thaise chilipepers en denken dat ze heerlijk smaken met alle andere componenten en de kokosroom, laat ze weg als je niet van kruiden houdt. Dit gerecht is zo gemakkelijk te maken - het enige moeilijke is om 20 minuten te wachten voordat het gebakken is!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten