Argentijns geïnspireerde chimichurri-champignonsteaksandwiches

  • 40 minuten
  • 2 broodjes
  • 0.0
Delen:
Recept afdrukken

We zetten maitake-paddenstoelen tegen bruine oesterzwammen in deze sandwich-strijd tot de dood! Laat je gietijzeren heet worden voor deze veganistische draai aan de klassieke Argentijnse steak sandwich gemaakt met chimichurri, een kruidensaus die onmiddellijk de smaak van alles wat het aanraakt een boost geeft! Onze gepatenteerde champignonpers-en-schroeitechniek is hier volledig te zien. Uitchecken deze YouTube-video om te zien hoe het moet!

Ingrediënten

  • chimichurri
  • 1/2 kop (50 g) gehakte verse peterseliebladeren
  • 1/4 kop (25 g) gehakte verse oreganobladeren
  • 2 lente-uitjes (groene uien), bijgesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • 1-2 verse rode cayennepepers van het type chili (optioneel)
  • 3/4 kop (175 ml) extra vergine olijfolie
  • 3 el rode wijnazijn
  • Zout en peper
Champignons
  • 2 clusters oesterzwammen (ongeveer 8 g)
  • 2 clusters maitake-paddenstoelen (ongeveer 8 g)
  • Plantaardige olie
  • Zout en peper
  • 1 grote steakrol of klein stokbrood (ongeveer 12 cm lang)
  • 4 plakjes vegan kaas, zoals Follow Your Heart gerookte gouda
  • 3-4 eetlepels veganistische mayo, zoals Wicked KitchenTM Garlic Mayo met gekarameliseerde ui

Instructies

  1. Hak voor de chimichurri de peterselie, oregano, lente-uitjes, knoflook en chilipepers (indien gebruikt) fijn. Voeg dat allemaal toe aan een mengkom terwijl je hakt. Roer vervolgens de olie en azijn erdoor en kruid, vrij royaal, met zout en peper. Laat op kamertemperatuur staan. Je zou dit zelfs een dag of twee van tevoren kunnen maken.
  2. Snijd voor de paddenstoelen de basis van de paddenstoelen af ​​om eventuele losse aarde te verwijderen, waarbij je elke hele tros intact houdt.
  3. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Als het heet is, roer je er een scheutje plantaardige olie door. Voeg alle clusters (oesterzwammen en maitake-paddenstoelen) toe aan de pan en laat een paar minuten koken.
  4. Verwarm de oven tot 400ºF (200ºC). Pak een tweede zware pan en twee theedoeken: een handdoek om het handvat van de hete pan vast te houden en een om de bodem van je tweede zware pan af te vegen.
  5. Zet de tweede zware pan over de champignons en laat het gewicht van de pan de champignons beginnen te drukken. Kook tot de champignons aan de onderkant goudbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Verwijder de bovenste pan en veeg al het vocht van de bodem van die pan met je theedoek. Draai vervolgens de champignons om met een tang en plaats de bovenste pan terug over de champignons om door te gaan met persen. Als ze aan de onderkant goudbruin zijn, 2 tot 4 minuten later, verwijder en veeg de bovenste pan af en kruid de champignons met een beetje zout en peper. Blijf drukken, vocht wegvegen, omdraaien, kruiden en koken tot de champignons aan beide kanten diep bruin zijn. Het kan zijn dat je onderweg wat meer olie moet toevoegen. Je weet dat de paddenstoelen gaar zijn als ze een beetje dun worden geperst en niet zoveel vocht afgeven. Ze moeten ook een beetje krokant zijn aan de randen.
  6. Breng de geperste/aangebraden champignonclusters over naar een ondiepe ovenschaal of taartplaat en schep het grootste deel van de chimi erover, draai de clusters om ze gelijkmatig te coaten. Reserveer een beetje chimi voor later. Dek af en laat minstens 15 minuten of een paar uur marineren als je tijd hebt. Je zou het zelfs een nacht kunnen koelen voor nog meer smaak.
  7. Zet de champignonpan in de oven tot de trossen sissen, 10 tot 15 minuten.
  8. Haal de champignons uit de oven en leg ze op een snijplank. Snijd ondertussen het brood overdwars doormidden om twee sandwichbroodjes te maken. Snijd ze elk in de lengte doormidden om ze te openen en laat ze aan één lange zijde vastzitten. Rooster het brood een paar minuten in de hete oven en verwijder het vervolgens op borden. Leg twee plakjes kaas op de bodem van elke rol. Smeer er ook een beetje mayonaise op.
  9. Snijd de champignons in reepjes van ongeveer 1/2-inch/1.25-cm breed. Schep de plakjes maitake in een rol en de plakjes oesterzwam in een andere rol. Schep de resterende chimi over de bovenkant van elk.
  10. Proef elke sandwich naast elkaar. Welke vind je het leukst? Wat is onze mening? De maitake steak is iets zoeter van smaak en de oesterzwam is iets vleziger. Ze zijn allebei geweldig! Geen moord nodig!
Print

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Waar te kopen

recepten

nieuws

EVENTS

contact

Onze missie

Koop op Amazon

Blijf in contact met ons!

Meld je vandaag nog aan, sluit je aan bij de Mushroom Mafia en ontvang beide delen van Mushroom Manifesto gratis!

Dit veld is voor de validatie doeleinden en moet onveranderd worden gelaten.

© 2024 Wicked Foods - Alle rechten voorbehouden

Webdesign door Kodēak

Privacy Policy

Zoek in onze recepten