Superkrokante tofu krijgen komt allemaal neer op de coating. Begin met een laagje bloem, dan sojamelk en dan panko paneermeel. Maar vergeet niet dat je wat plantaardige olie moet toevoegen om een prachtige goudbruine kleur te krijgen. Zorg ervoor dat het paneermeel voor het koken gelijkmatig is bedekt met een laagje olie.
Buffelsaus is verrassend eenvoudig vegan te maken. Gooi de ingrediënten gewoon in een pan en kook tot het suddert. Klop voor een dikke, glanzende saus een papje van maïzena door elkaar en voeg dit toe aan de nog warme saus. Het wordt snel dikker!
Zorg ervoor dat je de tofu in de buffelsaus gooit terwijl beide nog gloeiend heet zijn. De saus heeft een lekkere kick, dus serveer met iets romigs en rijks zoals veganistische blauwe kaas of ranchdressing voor degenen die de vlammen een beetje willen temmen.
