Derek è stato onorato di servire come capo chef per il Vertice del conto alla rovescia di TED tenutasi a Edimburgo, in Scozia. Preceduto il 26 Conferenza delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici (COP26) tenutosi a Glasgow, il vertice TED sul clima ha servito pasti al 100% a base vegetale e Derek ha parlato ai partecipanti del motivo per cui "è importante parlare". Fornisce ispirazione per la cucina creativa e condivide come il suo viaggio personale lo ha portato a creare cibo straordinario che evita la sofferenza degli animali.
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