Ecco un tuffo classico che merita di tornare in auge. Le versioni commerciali della salsa di cipolle francese sono ricche di conservanti e le versioni fatte in casa spesso richiedono un mix di zuppa di cipolle secche. Sciocchezze! Ecco una versione naturale della salsa di cipolle, nota anche come salsa californiana, con l'ingrediente principale come dovrebbe essere: le cipolle! Crema di formaggio vegano, yogurt e alcuni condimenti aggiungono tutto il necessario per questo classico tuffo. Servilo con patatine fritte, pita chips, verdure tagliate o qualsiasi altra cosa che abbia bisogno di un po' di supping. Oppure prova a spalmarla sui panini!
Ingredienti
Cipolle 4
3 Tbsp olio d'oliva
1/4 di tazza (60 ml) di vino bianco secco
2 cucchiai di pasta di miso bianco
1/2 cucchiaino di sale marino fine
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di pepe nero macinato
3 spicchi d'aglio, non sbucciati
Mazzetto di prezzemolo
Mazzetto di erba cipollina
1 1/4 tazze (300 g) di yogurt vegano non aromatizzato, a temperatura ambiente
8 3/4 once (250 g) di formaggio cremoso vegano, a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire vegana, come quella di Henderson
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 180ºc (ventilato).
Sbucciate le cipolle poi tagliatele a metà. Tagliare ogni metà in mezzelune di circa 1/4 di pollice (1/2 cm) e trasferirle in una ciotola media. Aggiungere l'olio, il vino, il miso, il sale, lo zucchero e il pepe nero, quindi massaggiare il tutto con le mani. Prendi quelle cipolle buone e ricoperte.
Trasferire le cipolle e l'eventuale sostanza appiccicosa residua in una teglia media. Schiacciate l'aglio in camicia con il lato di un coltello, poi aggiungetelo nella teglia, ancora con la buccia. Coprite la teglia con carta stagnola e infornate per 20 minuti.
Sfornare, togliere la carta stagnola, mescolare il tutto, quindi rimettere in forno e cuocere scoperto per altri 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Mentre le cipolle si raffreddano, trita finemente il prezzemolo e l'erba cipollina, aggiungendoli a un robot da cucina. Aggiungere lo yogurt, la crema di formaggio e il Worcestershire, quindi lavorare fino a che liscio.
Metti da parte circa 3 cucchiai di cipolle raffreddate e aggiungi il resto delle cipolle alla miscela del robot da cucina. Spremi anche gli spicchi d'aglio morbidi e arrostiti dalle loro bucce nel robot da cucina. Pulse un paio di volte fino a miscelato ma non completamente liscio. Trasferire in una ciotola o contenitore, coprire e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Servire fresco oa temperatura ambiente in un'ampia ciotola condita con le restanti cipolle arrostite (e un po' di erba cipollina tritata se ne è rimasta). Immergiti con i tuoi mestoli preferiti!
Per assicurarmi che le cipolle non si caramellino troppo velocemente, mi piace coprire la teglia con un foglio per la prima metà del tempo di cottura. Dopodiché, tolgo la carta stagnola e rimetto in forno, per dare colore alle cipolle.
La crema di formaggio vegano tende a spaccarsi se lavorata ancora fredda. Quando prepari questa ricetta, togli la crema di formaggio vegano dal frigorifero almeno 4 ore prima di utilizzarla.
Mi piace che il mio tuffo abbia una miscela di cipolle grosse e fette di cipolla ancora più grandi. Se ti piace anche questa consistenza, pulsa la salsa un paio di volte ma non sfumare uniformemente. Completare con alcune cipolle arrostite riservate subito prima di servire. Aggiungete anche dell'erba cipollina tritata!
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