Lascia che i bei tempi scorrano! Questi ragazzini ti trasporteranno direttamente al Big Easy. Se non ne hai mai mangiato uno, i po'boys sono i classici sandwich di New Orleans, spesso ripieni di gamberi fritti croccanti o altri frutti di mare fritti. La Remoulade è la salsa tradizionale, arricchita con rafano, senape, sottaceti e aglio. Gustateli con una birra pilsner fredda e croccante per il Mardi Gras o in qualsiasi momento!
Ingredienti
Tofu
10 once (280 g) di tofu extra compatto
2/3 di tazza (150 g) di latte di soia non aromatizzato
2 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di salsa piccante
1 tazza (120 g) di farina bianca per tutti gli usi
2 cucchiaino di condimento Cajun
1 cucchiaini di sale marino fine
1 1/4 tazze (70 g) di pangrattato panko
2 cucchiai di olio vegetale spray
Sandwiches e Tramezzini
3 sottaceti piccoli (cetriolini)
2 spicchi d'aglio
1/2 tazza (120 ml) di maionese vegana
1 cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaino di salsa di rafano vegana
1 cucchiaino di salsa piccante
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire vegana, come quella di Henderson
1 cucchiaino di condimento Cajun
1 cucchiaini di sale marino fine
4 baguette piccole
2 pomodori, affettati
Lattuga iceberg, tritata
Istruzioni
Per il tofu, preriscalda il forno o una friggitrice ad aria a 375ºC con ventola. Rompi il tofu in piccole pepite delle dimensioni di un grosso gambero.
Per preparare la tua draga, prendi tre piccole ciotole. Nella prima, sbatti insieme il latte di soia, il succo di limone, la senape e la salsa piccante. Nel secondo, sbatti insieme la farina, il condimento cajun e il sale. Mettere il pangrattato panko nel terzo.
Lavorando con poche crocchette di tofu alla volta, immergi il tofu nella miscela di farina speziata, seguita dalla miscela di latte di soia, seguita dalle briciole di panko. Ripeti con tutto il tofu rimanente finché non sono tutti ricoperti di panko. Suggerimento professionale: usa una mano per la salsa bagnata e l'altra per quella asciutta per evitare di impanarti!
Metti il tofu impanato su una teglia o sul cestello della tua friggitrice ad aria, quindi spruzzali, spennellali o irrorali con l'olio vegetale. Mettere in forno o airfryer fino a doratura, circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la remoulade per i tramezzini. Tritare i sottaceti e l'aglio e metterli in una piccola ciotola. Quindi mescolare la maionese, la senape, il ketchup, il rafano, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il condimento cajun e il sale marino.
Tagliare a metà le baguette, affettare i pomodori e tritare la lattuga. Quando il tofu è pronto, spalmare la remoulade all'interno delle baguette, rivestire con i pomodori e la lattuga, quindi impilare il tofu croccante. Cospargi un po' di remoulade sopra e servi subito.
Il metodo "tre ciotole" per il dragaggio è il modo migliore per garantire un tofu super croccante. Per evitare che la farina e il pangrattato si attacchino alle dita, designare una mano per inzuppare il tofu negli ingredienti secchi e l'altra mano per inzuppare negli ingredienti bagnati.
Uso sempre questa ricetta remoulade: è abbastanza simile a un condimento russo ma con alcuni elementi in più. Se lo ami tanto quanto me, trasferisci gli avanzi in una bottiglia da spremere e metti in frigorifero.
I ripieni classici per un po'boy includono pomodoro e lattuga ma puoi anche aggiungere sottaceti, cavolo bianco tritato o cipolla rossa!
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