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Note
Quando si arrostiscono le carote per questo hummus, non vogliamo che si dorino o si caramellino troppo, poiché ciò renderà più difficile fondersi con l'hummus. Coprendo la teglia con un foglio di alluminio, permettiamo loro di cuocere a vapore in modo che siano meravigliosamente morbidi fino in fondo.
Assicurati di usare un tahini di buona qualità per il tuo hummus. Dovrebbe avere una consistenza che cola e il colore del caramello chiaro.
Adoro ricoprire il mio hummus di roba per dargli una variazione di consistenza. Il modo più semplice per farlo è solo quello di riservare alcuni cucchiai di ceci, versarli in un po' di succo di limone e coriandolo/coriandolo, quindi versare sopra.
