Hummus di carote arrosto

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hummus di carote

Hummus dolce e delicatamente speziato a base di carote e ceci arrostiti. Il risultato è un tocco di radice vegetale deliziosamente salutare sulla tua salsa preferita!

Ingredienti

  • 24 g di carote
  • 1 Tbsp olio d'oliva
  • 1 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiaino di pasta di harissa
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 4 spicchi d'aglio, non sbucciati
  • 2 limoni
  • 1 lattina (14 g) di ceci, scolati
  • 5 cucchiai di tahin
  • Acqua fredda
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato (coriandolo fresco)
  • 1 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Pizzicare il pepe di aleppo

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 400ºF (200ºC). 
  2. Sbucciare e tagliare grossolanamente le carote a spicchi, quindi metterle in una teglia e irrorarle con l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero e la pasta di harissa. Mescolare per ricoprire, quindi cospargere con i semi di finocchio. Schiaccia delicatamente gli spicchi d'aglio non sbucciati sotto il lato piatto del coltello, quindi metti gli spicchi tra le carote. Tagliate in quarti uno dei limoni e mettetelo anche tra le carote. 
  3. Coprite la teglia con carta stagnola e avvolgetela bene per evitare che fuoriesca troppo vapore. Mettere in forno e arrostire fino a quando le carote sono tenere in una forchetta, circa 40 minuti. Togliere la pellicola e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. 
  4. Una volta fredde, trasferite le carote in un robot da cucina insieme a tutto il liquido nella teglia. Spremere i limoni (tramite le mani per catturare eventuali semi) e sbucciare l'aglio arrosto, quindi aggiungere l'aglio al robot da cucina. 
  5. Spremere il succo del limone rimanente. Mettere da parte 2 cucchiai di ceci, quindi aggiungere il resto nel frullatore insieme alla tahini. Aziona il robot da cucina a piena velocità e versa gradualmente acqua fredda sufficiente per creare una consistenza liscia, leggera e dippergibile (per me erano circa 6 cucchiai d'acqua). Assaggia e condisci con sale e pepe a tuo piacimento.
  6. Per impiattare l'hummus, versatelo in una ciotola capiente e fate un buco al centro con un cucchiaio. Riempire la fontana con i ceci tenuti da parte, cospargere con coriandolo/coriandolo tritati e irrorare con olio extravergine di oliva. Spolverizzate con un pizzico di pepe di aleppo e aggiungete altro sale e pepe a piacere.  
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Note

Quando si arrostiscono le carote per questo hummus, non vogliamo che si dorino o si caramellino troppo, poiché ciò renderà più difficile fondersi con l'hummus. Coprendo la teglia con un foglio di alluminio, permettiamo loro di cuocere a vapore in modo che siano meravigliosamente morbidi fino in fondo. 

 

Assicurati di usare un tahini di buona qualità per il tuo hummus. Dovrebbe avere una consistenza che cola e il colore del caramello chiaro. 

Adoro ricoprire il mio hummus di roba per dargli una variazione di consistenza. Il modo più semplice per farlo è solo quello di riservare alcuni cucchiai di ceci, versarli in un po' di succo di limone e coriandolo/coriandolo, quindi versare sopra.

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