Sottaceti da frigorifero Sriracha facili

  • Aggiornato: aprile 12, 2022
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Ricetta dei sottaceti Wicked_Sriracha
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Questi sottaceti dolci, speziati e meravigliosamente croccanti sono eccellenti come guarnizione per panini, ciotole di cereali, insalate, Bloody Mary e altro ancora. Oppure impilarli su un piatto e servire con senape e fette di lievito naturale o altro pane sostanzioso. La salamoia sottostante crea un classico sottaceto con una dolcezza equilibrata e una spezia persistente, ma sentiti libero di regolarlo: usa meno zucchero per un sottaceto più nitido o aumenta lo sriracha per un sottaceto che ti morderà indietro. 

Ingredienti

  • 8 tazze (2 litri/2 litri) di verdure in salamoia, tagliate a lance o affettate secondo necessità, come cetrioli, carote, cipolle, melanzane (melanzane), cavolfiori, fagiolini e gombo (meglio un mix di pochi)
  • 2 tazze (500 ml) di aceto bianco distillato
  • 1 3/4 tazze (425 ml) di acqua tiepida
  • 1 g di zucchero
  • 1/2 tazza (120 ml) Wicked Foods™ Wicked Sriracha Sauce
  • 3 cucchiai (55 g) di sale kosher
  • 2 cucchiai (12 g) di semi di coriandolo o semi di aneto (facoltativo)

Istruzioni

  1. Verdure sode come carote, melanzane, cavolfiori, fagiolini e gombo dovranno essere sbollentate rapidamente per mantenere il colore e la croccantezza per la marinatura (cetrioli e cipolle vanno bene crudi!): riempire una pentola grande per 2/3 con acqua, portare portate a bollore e aggiungete le verdure. Cuocere fino a quando il loro colore non si schiarisce, circa 2 minuti. Scolare, raffreddare subito in acqua fredda e scolare di nuovo.
  2. Sciacquare due vasetti da 1 litro (1 litro) o vasetti più piccoli (qualsiasi vasetto di vetro con un coperchio ermetico va bene) in acqua bollente e mettere da parte per raffreddare e asciugare. Quando sono fredde, metti le verdure nel barattolo, lasciando abbastanza spazio per contenere una discreta quantità di salamoia.
  3. Nel frattempo, unire l'aceto, l'acqua, lo zucchero, la salsa sriracha, il sale e i semi di coriandolo (se utilizzati) in una brocca o un misurino grande con beccuccio e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Versare sulle verdure, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Raffreddare completamente, chiudere i vasetti e conservare in frigorifero per almeno 1 giorno e fino a una settimana.
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