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Casseruola Di Salsiccia Colcannon

  • 45 minuti
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Buon giorno di San Patrizio! Questa casseruola sostanziosa e soddisfacente è un modo fantastico per godersi il classico delle vacanze irlandesi in un modo nuovo. Per gli spuds, King Edwards o Yukon Golds funzionano meglio. Ad ogni modo, cuociamo questo piatto in una teglia separata qui, ma se vuoi risparmiare una padella, puoi saltare tutto in una padella grande resistente al calore come la ghisa e cuocere il tutto nella stessa padella. Suggerimento per professionisti: per il brodo di manzo vegano, Better Than Bouillon crea una base di brodo dal sapore intenso che viene venduta nel reparto zuppe della maggior parte dei negozi.

Ingredienti

Colcannon

6 patate medie

1 porro medio

1 tazza e 1/2 (100 g) di cavolo o cavolo nero

Cipolline 3

4 1/2 cucchiaio (65 g) di burro vegano

1/2 di tazza (120 ml) di latte di soia

¼ cucchiaino di sale marino fino

¼ cucchiaino di pepe bianco o nero

 

Casseruola

1 Tbsp olio vegetale

18 once (500 g) Wicked Kitchen Wicked Little Brats o altre salsicce vegane

1 carota

1 cipolla grande

1 gambo di sedano

1 cucchiai di farina bianca per tutti gli usi

2 1/8 tazze (500 ml) di brodo di manzo vegano o brodo vegetale

1 cucchiaino di marmite, facoltativo

2 cucchiaini di salsa di soia

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

3/4 di tazza (100 g) di piselli surgelati

Sale e pepe

1 1/2 cucchiaio (20 g) di burro vegano

Istruzioni

  1. Per il colcannon, metti una casseruola media d'acqua a fuoco medio e porta ad ebollizione. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di 1 pollice. Lascia cadere i pezzi nell'acqua e fai bollire fino a quando la forchetta diventa morbida, circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli cuocere a vapore per 5 minuti. 
  2. Trasferire le patate in una ciotola capiente e schiacciarle con uno schiacciapatate o uno schiacciapatate. Coprire con un piatto e mettere da parte. 
  3. Pulisci i porri: taglia l'estremità della radice e poi tagliali a metà nel senso della lunghezza lungo il centro. Sciacquare l'estremità della radice sotto l'acqua corrente, separando le foglie per rimuovere la sabbia.
  4. Tritare finemente il cavolo e affettare sottilmente sia il porro che i cipollotti. Metti una padella grande a fuoco medio e aggiungi 3 cucchiai (40 g) di buttah. Una volta sciolto, aggiungi il cavolo e il porro e salta in padella fino a quando il porro diventa traslucido e il cavolo si ammorbidisce, circa 5 minuti. 
  5. Trasferire la verdura in una ciotola e mettere da parte. Rimettete la padella sul fuoco molto basso e aggiungete il latte di soia, i rimanenti 1 cucchiaio e 1/2 (20 g) di burro, i cipollotti, il sale e il pepe. Riscaldare fino a quando il burro si scioglie e il latte di soia si scalda (questo aiuta a evitare che il purè di patate diventi grumoso).
  6. Aggiungere il composto di latte di soia riscaldato e il composto di cavolo/porro cotto al purè di patate. Mescolare bene quindi assaggiare e condire con altro sale e pepe se si pensa che sia necessario. 
  7. Per la casseruola, preriscaldare il forno a 350ºC. Metti una pentola capiente a fuoco medio e aggiungi l'olio vegetale. Tagliare la salsiccia a rondelle grosse e friggere in padella fino a doratura, 180-5 minuti, quindi togliere dalla pentola e mettere da parte su un piatto. 
  8. Sbucciare la carota e tritarla; tritate anche la cipolla e il sedano. Aggiungere la cipolla nella pentola e soffriggere per un minuto. Aggiungere il sedano e la carota e saltare in padella fino a quando la verdura ha un buon profumo, altri 5 minuti circa.
  9. Incorporare la farina e far tostare un minuto. Incorporare gradualmente il brodo, seguito dalla marmite (se utilizzata), la salsa di soia e il Worcestershire. Porta a ebollizione.
  10. Aggiungi le salsicce nella pentola e lascia cuocere fino a quando non si addensa abbastanza da formare un sugo sciolto. Aggiungi i piselli, assaggia la miscela e condisci con sale e pepe se pensi che ne abbia bisogno.
  11. Trasferisci il sugo di salsiccia in una teglia (circa 2 litri / 2 litri) e aggiungi il colcannon (inizia dai bordi e fatti strada).
  12. Tagliare il burro a pezzetti e cospargerli sopra. Posizionare la teglia su una teglia e cuocere fino a quando i pezzetti di colcannon sono croccanti e dorati sopra, circa 25 minuti. Togliere dal forno e servire subito.
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Il segreto di ogni ottima ricetta di purè di patate è scaldare il latte e il burro vegano prima di aggiungerli. In questo modo le patate non si raffredderanno e non diventeranno grumose mentre le schiacciate. Per questa ricetta abbiamo anche colto l'occasione per cuocere a fuoco lento il latte vegano con i cipollotti, aggiungendo un sapore ancora più robusto al colcannon!

Assicurati di tritare il cavolo e i porri il più finemente possibile. Questo darà una bella consistenza liscia al tuo colcannon, piuttosto che uno grosso e grumoso. Se hai una mandolina da cucina, questo ti aiuterà! 

Quando si guarnisce una casseruola con purè, (anche torta di ricotta o torta di pastore) assicurarsi di applicare il purè in uno strato completo attorno al bordo prima di metterne uno al centro. Ciò impedisce al purè di affondare nella casseruola e impedisce anche al peso del purè di spingere la casseruola oltre il bordo del piatto. 

Assicurati di guarnire il colcannon con burro extra vegano prima di infornare. Il grasso aiuta a dorare e rendere croccanti le cime di purè di patate!

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