Ciambellone speziato Chai

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La torta ideale per un caffè da divano autunnale! Questa torta ciambella speziata chai mescola cannella, cardamomo e zucchero di canna per tutte le sensazioni.

Ingredienti

torta

  • 1 tazza (230 g) di burro vegano, a temperatura ambiente
  • 1 tazza (220 g) di zucchero muscovado o zucchero di canna chiaro
  • 4 1/4 cucchiai (90 g) di sciroppo d'oro o sciroppo di mais leggero
  • 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 / 4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale marino fine
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo macinato
  • 1/2 cucchiaio di zenzero macinato
  • 1/4 cucchiaio di pimento macinato
  • 1/4 cucchiaio di chiodi di garofano macinati
  • 1/4 cucchiaio di noce moscata macinata
  • 2 g di farina bianca per tutti gli usi
  • 1/3 di tazza (100 g) di latte di soia
  • Yogurt vegano intero da 1/2 tazza (130 g).
  • 100 g di tofu di seta
  • 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto bianco o succo di limone

 

Glaze

  • 1 tazza (120 g) di zucchero a velo (a velo).
  • 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1 1/2 cucchiaio di latte di soia non zuccherato

Istruzioni

  1. Per la torta, preriscaldare il forno a 350°C con ventola a convezione. Ungete bene l'interno di una teglia e spolverizzate leggermente di farina. Accantonare.
  2. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a frusta, sbattere insieme il burro vegano, lo zucchero di canna chiaro e lo sciroppo dorato fino a ottenere un composto spumoso e di colore chiaro, 3-4 minuti). 
  3. In una ciotola separata, setacciare o sbattere insieme il lievito, il bicarbonato, il sale, le spezie e la farina. Accantonare.
  4. Nella tazza di un frullatore, frullare insieme il latte di soia, lo yogurt, il tofu di seta, la vaniglia e l'aceto o il succo di limone.
  5. Versare metà della miscela di farina nella planetaria e sbattere a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamata. Aggiungi metà degli ingredienti umidi frullati e sbatti ancora fino a che liscio. Ripeti ancora con gli altri ingredienti secchi seguiti dai restanti ingredienti umidi. 
  6. Quando la pastella sarà ben liscia, trasferitela nella teglia per ciambelle preparata e mettetela in forno a cuocere per 50-60 minuti. 
  7. Lasciar raffreddare la torta per 15 minuti prima di sformarla su una gratella per dolci. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente. 
  8. Per la glassa, setacciare o montare lo zucchero a velo per eliminare eventuali grumi. Quindi incorporare gli altri ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Cospargete la superficie della torta raffreddata mentre è ancora sulla griglia e lasciate riposare prima di affettare e servire.
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Note

Il primo e più importante passo per qualsiasi ciambella è preparare la tortiera! I ciambelle sono notoriamente suscettibili di attaccarsi alla padella, anche se la tua padella è antiaderente, quindi assicurati di ungere bene la padella con olio vegetale o burro vegano fuso. Funziona anche lo spray per pentole.

Un trucco per garantire una torta dalla consistenza leggera è sbattere insieme il burro vegano e lo zucchero in un processo chiamato "crematura". Questo incorpora l'aria nella pastella dal primo passaggio e aiuta anche a sciogliere lo zucchero prima ancora che la torta colpisca il forno. Assicurati solo che il tuo burro vegano sia a temperatura ambiente prima di provare a sbatterlo, altrimenti potrebbe dividersi.

Le spezie Chai includono cannella, zenzero e pimento, ma per me il sapore chiave è il cardamomo. Se puoi, prova a usare i semi dei baccelli di cardamomo e macinali tu stesso in un macinaspezie o pestello e mortaio. Anche il cardamomo pre-macinato funziona, ma tende a perdere il suo sapore molto rapidamente, quindi assicurati di usare un barattolo fresco, se possibile!

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