Se non ne hai mai avuto uno, una galette è una specie di pigra torta francese. Niente tortiera. Nessuna piegatura pignola. Basta stendere la pasta frolla su una teglia, aggiungere i ripieni e ripiegare i bordi della pasta sul ripieno. Questa versione con asparagi e porri è il modo perfetto per dare il benvenuto alla primavera. Una base cremosa di feta vegana ottiene un'esplosione di sapore brillante dalla scorza di limone e dall'aneto fresco tritato. Servire le fette di galette tiepide oa temperatura ambiente. Perfetto per un picnic primaverile!
Ingredienti
Porri 2
1 Tbsp olio d'oliva
150 g di asparagi
½ cucchiaino di sale marino in scaglie
Pizzicare il pepe nero
320 g di pasta frolla vegan pre-arrotolata
150 g di feta vegana (tipo Violife), a temperatura ambiente
180 ml di yogurt greco vegano, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
3 cucchiai di latte di soia
Semi di sesamo bianco
Istruzioni
Preriscalda il forno a 350ºC e fodera una teglia con carta da forno.
Pulisci i porri: taglia l'estremità della radice e poi tagliali a metà nel senso della lunghezza lungo il centro. Sciacquare l'estremità della radice sotto l'acqua corrente, separando le foglie per rimuovere la sabbia. Affetta quei cattivi ragazzi sottili. Già che ci sei, monda gli asparagi e tagliali a pezzetti di 1 cm.
Metti una padella grande a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Friggere delicatamente i porri finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungere gli asparagi e friggere per altri 2 minuti circa.
Condire con sale e pepe, quindi togliere dalla padella e mettere da parte.
Srotolate con cura la pasta frolla sulla teglia foderata di carta da forno e ritagliatela grossolanamente formando un ovale.
Metti la feta vegana, lo yogurt, la scorza di limone e l'aneto in una ciotola e schiaccia con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora grossolano. Distribuire il composto di feta al centro della pasta, lasciando uno spazio di 2 pollici (5 cm) di pasta vuota su tutto il perimetro.
Ricoprire il composto di feta con gli asparagi e i porri, quindi ripiegare il bordo della pasta sul ripieno di circa 1 cm. Spennellate i bordi scoperti della pasta con il latte di soia e cospargete di semi di sesamo.
Cuocere la galette fino a quando la pasta e i semi di sesamo sono dorati, circa 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare un po', poi affettate e servite. Potete servire questo piatto anche a temperatura ambiente.
Vuoi mantenere gli asparagi croccanti qui. Inizia con i porri e cuoci fino a quando le parti bianche iniziano a diventare traslucide, quindi aggiungi gli asparagi e cuoci finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Lo strato di base della galette è una miscela di formaggio ricca di aneto e scorza di limone. L'obiettivo è quello di schiacciare gli ingredienti insieme fino ad ottenere una pasta grossa, non una miscela liscia. Ciò aggiunge una consistenza migliore al piatto finito.
Cospargere i bordi della pasta con semi di sesamo prima della cottura aggiunge ancora più consistenza al piatto finale. Assicurati solo di spennellare prima la pasta con il latte di soia, che assicurerà che i semi aderiscano una volta cotti.
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