Champignons comme viande : nous poursuivons nos efforts pour rendre ce concept faisable et avant-gardiste pour les plantes dans le courant dominant. Vers cet effort, nous allons être mettant en évidence un champi ici de temps en temps, partageant un peu leur histoire et comment nous transformons ces champignons en nourriture. Cette semaine, on met les morilles à l'honneur !
Si vous avez eu la chance de goûter un morille, vous savez que c'est un champignon délicieux et méchant : délicat mais charnu, avec des crêtes en forme de nid d'abeille, un intérieur creux et une saveur riche et profonde comme nulle part ailleurs. Venir à toi en gris, noir, jaune, beige, blanc ou doré, les morilles sont méchantes fascinantes et savoureuses.
Contrairement à d'autres champignons qui peuvent être cultivés commercialement, les morilles préfèrent pousser dans les forêts. Morilles sont l'un des premiers champignons à coloniser les forêts qui ont connu des incendies l'année précédente, et n'apparaissent et ne disparaissent que dans un court laps de temps au printemps dans l'hémisphère nord. La chasse aux champignons dans la forêt est super cool si vous savez ce que vous faites. Sinon, trouvez un cueilleur de champignons expérimenté… ne devinez jamais !
Ces gars amusants doivent être cuits. Vous pouvez faire sauter dans un petit buttah à base de plantes, mais vous savez que nous avons dû les presser aussi. Servi avec du riz féculent et des pâtes et des pois crémeux, comme illustré ici, c'était un moyen idéal de faire briller ce champignon. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des produits frais, vous pouvez toujours les acheter secs et les tremper.
Ce champignon parmi nous est riche en fer, phosphore, vitamine D et antioxydants. Mais nous les aimons pour leur goût génial et leur beauté dans n'importe quel plat.
Notre mission chez Wicked Healthy est de montrer l'abondance, la polyvalence et à quel point les champignons sont incroyables et, à son tour, d'aider à créer la demande. Si vous les voulez, les gens les cultiveront. Il est assez facile pour les gens de les cultiver s'il y a une demande pour eux, alors demandez à votre épicier spécialisé local, au marché fermier ou aux producteurs de champignons. Si nous continuons à demander, quelqu'un nous entendra sûrement. Heck, c'est beaucoup plus facile que d'élever n'importe quel animal et de s'occuper de n'importe quel parc d'engraissement et se prête bien à des activités bénéfiques et à un bon karma. Les champignons sont la solution de viande la plus naturelle et nous le prouvons tous les jours.
