Salut, c'est un soir d'école !! Bienvenue à notre nouveau membre dans l'équipe Wicked, sous la forme de Richard Makin. C'est le gars derrière Soirée Scolaire Vegan, (j'adore le nom !) et sait une chose ou deux sur la création de recettes à base de plantes incroyablement délicieuses. Richard s'est associé à nous pour apporter chaque semaine de nouvelles recettes encore plus étonnantes sur notre blog, alors gardez l'œil ouvert pour celles-ci. Nous nous sommes assis pour discuter afin de mieux connaître Richard.

Bienvenue dans la famille Wicked Richard ! Comment avez-vous entendu parler de nous et de ce que nous faisons pour la première fois ?

je m'en souviens bien ! J'ai entendu parler de Wicked pour la première fois juste avant que vous ne lanciez Wicked Kitchen à Tesco. Je travaillais dans la cuisine de rue à l'époque et partageais une cuisine de préparation avec les gars derrière Eat Chay (la meilleure cuisine de rue végétalienne de Londres, à mon avis). Je travaillais tard et j'attendais qu'un lot de biscuits cuise quand j'ai repéré votre livre dans leur station. Dès la minute où j'ai commencé à feuilleter, j'étais un super fan. Je n'étais même pas végétalien à ce moment-là, mais quelque chose à propos de l'énergie et de la façon sans vergogne dont vous parliez de la nourriture végétalienne m'a rendu accro et je suis obsédé depuis !

Quel genre de street food avez-vous créé à l'époque ?

Ironiquement, je faisais de la crème glacée. Pendant environ 4 ans, j'ai été l'heureux propriétaire du premier camion de sandwichs à glaces de Londres. J'ai quitté mon emploi dans un bureau en 2015 et j'ai décidé de me lancer dans la fabrication et la vente de nourriture. En tant que (alors) végétarien, j'ai sauté le camion de hamburgers et l'idée du stand de tacos et je suis allé directement à la crème glacée. Mais au fil du temps, face à d'énormes quantités d'œufs ainsi qu'à des quantités insensées de lait et de crème, je n'ai pas pu m'empêcher de me demander si je faisais la bonne chose. Mes amis d'Eat Chay m'ont beaucoup appris sur les joies de la cuisine avec des plantes et j'ai rapidement fait le saut vers un régime végétalien. J'ai fermé mon entreprise et lancé School Night Vegan moins d'un an plus tard.

Était-ce exclusivement votre expérience avec l'entreprise de crème glacée qui vous a fait essayer un régime végétalien, ou n'était-ce qu'une influence pour vous ?

J'ai été végétarien pratiquement toute ma vie et en tant que grand défenseur des droits des animaux, ma mère a fait un travail formidable en nous faisant toujours savoir d'où venait notre nourriture. Donc, dès le départ, j'en savais plus que la plupart des gens sur la brutalité derrière notre système alimentaire. Comme la plupart des végétaliens, je passe beaucoup de temps à me demander pourquoi je n'ai pas sauté le pas plus tôt, et pour moi, tout se résume à un simple malentendu. J'avais vraiment l'habitude de penser que je ne pouvais pas m'appeler un amateur de nourriture si j'étais végétalien. Dans mon esprit, ces deux choses n'allaient tout simplement pas ensemble. Une fois que j'ai compris que c'était un non-sens, j'étais dans un aller simple vers V-town ! Au contraire, les défis de me recycler pour cuisiner végétalien n'ont fait qu'ajouter à mon amour de la nourriture. Ma cuisine est tellement plus réfléchie, créative et adaptative qu'elle ne l'a jamais été, et cela se résume à 100% à devenir végétalien.

Où et pourquoi School Night Vegan est-il apparu dans cette histoire ?

Mon propre blog School Night Vegan a commencé comme un journal de chef. Alors que je fermais mon entreprise de crème glacée, je me retrouvais avec de plus en plus de temps, en particulier les soirs de semaine. Je n'avais pas perdu mon amour pour la bonne bouffe alors je me suis lancé une série de défis autour de la véganisation de mes recettes préférées. Je pense que la première recette que j'ai clouée était une lasagne végétalienne absolument mortelle et j'étais déterminé à ne pas perdre la recette sur laquelle j'avais travaillé si dur. J'ai lancé un blog gratuit et j'ai commencé à apprendre à prendre de meilleures photos de nourriture. Instagram a suivi et tout est devenu un peu fou après cela. Si vous m'aviez dit à l'époque que je partagerais des recettes végétaliennes avec plus de 75,000 XNUMX personnes, je ne vous aurais certainement pas cru.

Quelle est votre recette préférée sur School Night Vegan et est-elle tout aussi populaire auprès de vos followers ?

Il est en fait très difficile de prédire ce qui va être populaire sur School Night Vegan, et cela ne correspond pas toujours à mes recettes préférées. J'ai fait une soupe aux tomates épaisses vraiment étonnante avec de l'origan frais et ces boulettes de viande magnifiquement tendres qui m'ont obsédé pendant environ deux semaines. C'était une de ces recettes dont je ne m'ennuyais pas et ça me rendait vraiment, vraiment heureuse à chaque fois que je la mangeais. Sur le blog, en revanche, ce fut un gros flop ! La recette de loin la plus populaire que j'ai jamais créée était une sauce pour pâtes super simple à base de purée de tomates et de vodka. Bien sûr, c'était délicieux, mais je ne suis pas sûr qu'il méritait 16,300 XNUMX likes !

À votre avis, quels sont les plus grands obstacles pour devenir végétalien et comment pouvons-nous faire bouger les choses ?

Pour la plupart des gens, être végétalien est encore un sacrifice de trop. Je le sais parce que j'étais l'un de ces gars, il y a à peine 3 ans. Je connaissais tous les sombres secrets de l'agriculture animale, et pourtant je me suis convaincu que supprimer les produits d'origine animale était tout simplement trop demander. C'est triste de voir combien de gens se contentent de voir leurs horizons se rétrécir, année après année, jusqu'à ce qu'ils vivent une petite vie, mangeant le même steak-frites, jour après jour. Je ne sais pas pour vous, mais ce n'est pas comme ça que je compte vivre ma vie. J'aime à penser que nous sommes des acteurs actifs pour perturber ces déchets. Nous sommes tous les deux ici pour prouver que prendre des risques est amusant, repousser les limites est excitant et qu'apporter de grands changements compatissants à votre style de vie est extrêmement gratifiant. Mon objectif est, espérons-le, de briser cet état d'esprit «steak-frites» en montrant aux gens à quel point la nourriture végétalienne peut être amusante et épanouissante.

Et enfin, que comptez-vous apporter à l'équipe de Wicked ?

Écrire des recettes, c'est mon truc : ça me rend vraiment heureuse et je pense que notre vision de la nourriture végétalienne est vraiment très bien assortie. J'aime à penser qu'entre nous, nous maîtrisons assez bien la plupart des domaines de la cuisine végétalienne ! Je pense aussi que nous faisons du bon travail en nous poussant mutuellement à repousser nos limites. Ma relation avec la nourriture végétalienne est tellement positive et passionnante et j'ai hâte de la partager avec l'équipe de Wicked. De même, ce n'est qu'un autre tronçon de mon énorme courbe d'apprentissage végétalien et j'espère continuer à apprendre de vous, tout en vous montrant mon tour occasionnel !

Nous sommes heureux de t'avoir dans l'équipe Richard! Impatient de Soirée Scolaire Vegan les créations!