Le méchant Baba Ganoush Na'Anwich

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Baba Ganoush, ou comme nous l'appelons avec cette version, Bubba Can-Nooch. La moitié du plaisir consiste à inventer des noms. Préparé de manière méchante, déconstruit et non mélangé pour le seul facteur de mastication. Délicieux et copieux !

Je ne sais pas pour vous, mais il n'y a qu'une quantité limitée d'aliments mélangés, de smoothies aux baies surgelées et de desserts que nous pouvons gérer et en voir beaucoup sur les réseaux sociaux. Oui, ils sont beaux, on ne peut pas le nier. Cependant, nous cherchons à être inspirés et non à faire des smoothies ! Peut-être que nous parlons de pantalons fous, de dingues et de sorties totales ici, mais nous aimons vraiment beaucoup mâcher. Un méchant lot même!

Ingrédients

pour les tripes
  • 1-2 aubergines japonaises entières, du type violet à peau comestible
  • 1 t d'huile végétale
  • gros sel et poivre
pour le goût
  • ½ t d'huile de sésame
  • 1 oignon blanc, en petits dés
  • quelques pincées de sel et de poivre
  • ¾ t de cumin
  • 1 poivron rouge, en petits dés
  • bouchon de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 TB de menthe fraîche, hachée
  • 1 TB de coriandre fraîche, hachée
pour l'habillage
  • 3 cc de tahini
  • 3 T de citron pressé
  • 2 T de sambal (pâte de piment à l'ail)
  • 1 cc d'huile de sésame
servir et garnir
  • Pain naan
  • Feuille de laitue ou deux
  • poivrons rouges tranchés – quel que soit le type que vous aimez

Instructions

  1. Frottez légèrement l'aubergine avec une fine couche d'huile pour l'enrober et saupoudrez de sel et de poivre.
  2. Fumer à feu doux et indirect pendant 10 minutes pour infuser la saveur.
  3. Pour finir, griller ou placer dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits (ne pas trop cuire et rendre pâteux).
  4. Retirer du feu et laisser refroidir avant de couper.

Pour faire le goûter

  1. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile de sésame et l'oignon coupé en dés, laisser légèrement noircir, puis ajouter un peu de sel, de poivre et le cumin, puis remuer pour incorporer. Ajouter le poivron rouge coupé en dés et retirer du feu. (Nous voulons que le poivre reste croquant.)
  2. Transférer le tout dans un petit bol, ajouter un trait de vinaigre et l'herbe hachée.

Pour faire la vinaigrette

  1. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter ensemble pour mélanger.

Servir

  1. Nous cuisons le Naan à la vapeur ou le chauffons dans une poêle chaude pendant environ une minute des deux côtés avant de préparer le sandwich. Cela ajoute de la chaleur et aide à rendre le pain plus souple et agréable. Cela ajoute ce sentiment de professionnalisme à notre avis.
  2. Ajoutez un peu de laitue et garnissez avec l'aubergine, la relish et la vinaigrette pour créer le sandwich ultime. Pliez et partez !
Imprimé

Notes

Si vous n'avez pas de fumeur ou si vous n'avez pas le temps, l'aubergine peut facilement être cuite au four - vous n'obtiendrez pas la même saveur fumée, mais elle sera toujours délicieusement savoureuse.

Au lieu de mélanger ce magnifiquement torréfié Aubergine japonaise (qui est une autre façon de dire aubergine pour d'autres parties du monde), nous la laissons entière et utilisons toujours les mêmes ingrédients !

Fraîchement pêché, aubergine fumée au bois de cerisier, oignon et poivron rouge, relish coriandre-menthe, piments épicés, tahini citron-sambal et quelques fleurs de moutarde locales volées dans la cour avant des voisins pour embellir ce que nous allons bientôt digérer. C'était parfait servi sur Le pain Na'an super moelleux de California Lavosh.

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