Notes
Voici mes meilleurs conseils pour obtenir une pâte feuilletée super, chaque fois que vous faites une tarte !
Astuce #1 : Commencez par réfrigérer votre beurre végétalien. Idéalement, utilisez une variété en bloc, mais si vous ne pouvez vous procurer que de la margarine molle, je vous conseille de la congeler avant utilisation.
Astuce #2 : Ne craignez pas les grumeaux ! Les morceaux de beurre végétalien dans votre pâte fondront et produiront de la vapeur, ce qui aide la pâte à lever et à devenir feuilletée pendant la cuisson. Les grumeaux c'est bien ! Et préférable de trop travailler votre pâte, qui rendra la pâte dure et moelleuse.
Astuce #3 : Enfin, plier votre pâte à tarte plusieurs fois pendant que vous la déroulez augmentera le nombre de couches de beurre et de farine, créant des couches supplémentaires de magie feuilletée. Commencez par rouler en rectangle puis repliez en deux, comme un livre.
Ensuite, repliez la moitié inférieure de la pâte jusqu'au milieu, puis répétez avec la moitié supérieure. Rouler légèrement pour sceller les couches, puis réfrigérer une fois de plus. Croûte feuilletée garantie !
