Linguine végétalien aux fruits de mer

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linguines végétaliennes aux fruits de mer

Du « poisson » feuilleté, des « pétoncles » tendres et des rames de linguine dans une sauce au beurre super soyeuse. Un classique de la nourriture réconfortante qui rappelle un vieux favori de l'enfance! Il s'agit d'un plat riche en oméga, rempli d'ADH, qui met notre thon Good Catch à l'honneur. Il n'y a rien à perdre avec celui-ci, il offre à tous les niveaux de texture, de saveur et de confort… le bonus est qu'il est aussi très facile à préparer.

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Ingrédients

  • 1 livre de linguines
  • 2 t d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc moyen, tranché
  • 5 gousses d'ail tranchées très finement ou hachées
  • ½ tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
  • 3 T de pâte de piment italien ou d'harissa (facultatif)
  • 1 ½ C de vin blanc légèrement sec
  • 2 sachets de thon sans poisson Good Catch™, nu dans l'eau
  • 2 C de bouillon de légumes, plus si vous voulez étirer la sauce
  • 3 T de câpres, (EN HUILE DE PREFERENCE), égouttées
  • 2 t de sel de mer
  • Poivre noir concassé
  • ¼ C de beurre végétalien (le beurre végétalien de culture de style européen de Miyoko est recommandé, mais tout beurre végétalien fonctionne très bien)
  • 3 cc de persil haché
  • Parmesan végétalien, suivez votre cœur recommandé, pour la garniture (facultatif)
  • Optionnel: Ajoutez des pétoncles King Oyster (voir la recette abrégée ci-dessous, ou la recette peut être trouvée dans le Wicked Healthy Cookbook)

Instructions

Pétoncles aux champignons

  1. 4-5 pleurotes royaux, coupés en médaillons de 1 pouce et marqués
  2. 2 t d'huile d'olive
  3. 2 cc de beurre végétalien

Instructions pour les pétoncles

  1. A feu vif. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle en fonte.
  2. Ajouter les médaillons et saisir jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme. Vous pouvez appuyer légèrement sur les champignons avec une autre poêle en fonte sur le dessus pour augmenter l'action de la saisie. N'appuyez pas trop fort cependant - vous n'essayez pas de faire sortir l'eau des champignons. Laisser dorer d'un côté, puis retourner et saisir de l'autre jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Assaisonnez avec du sel et ajoutez du beurre végétalien dans la poêle. Continuez la saisie.
  4. Pendant la cuisson des champignons, verser le beurre de la poêle sur le dessus. Cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.

Instructions pour les pâtes

  1. Préparez la recette des pétoncles aux champignons, si vous choisissez d'en utiliser.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage.
  3. Faire chauffer une grande sauteuse profonde à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile, puis les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec un peu de couleur, environ 3-4 minutes, en remuant souvent.
  4. Ajouter les tomates cerises et bien mélanger en continuant de faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à coller.
  5. Ajouter la pâte de piment italien et l'ail, et faire revenir 2-3 minutes
  6. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser mijoter 5-6 minutes pour faire réduire le vin de plus de moitié.
  7. Ajouter le bouillon de légumes, les câpres, saler et poivrer. Baisser le feu à doux à moyen et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Ajouter plus de bouillon de légumes au besoin si vous voulez étirer la sauce.
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Notes

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