Trempette végétalienne aux oignons rôtis

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trempette végétalienne à l'oignon
Voici une trempette classique qui mérite de faire son grand retour. Les versions commerciales de la trempette à l'oignon française sont remplies de conservateurs et les versions maison nécessitent souvent un mélange de soupe à l'oignon sec. Merde ! Voici une version nature de la trempette à l'oignon, alias California dip, avec l'ingrédient principal comme il se doit : les oignons ! Du fromage à la crème végétalien, du yaourt et quelques assaisonnements ajoutent tout ce dont vous avez besoin pour cette trempette classique. Servez-le avec des croustilles, des croustilles de pita, des légumes coupés ou tout ce qui a besoin d'un peu de sumpin. Ou essayez de l'étaler sur des sandwichs!

Ingrédients

  • 4 oignons
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de pâte miso blanche
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 gousses d'ail, non pelées
  • Petit bouquet de persil
  • Petit bouquet de ciboulette
  • 1 1/4 tasse (300 g) de yogourt végétalien nature non aromatisé, à température ambiante
  • 8 3/4 onces (250 g) de fromage à la crème végétalien, à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne, comme celle d'Henderson

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante).
  2. Pelez les oignons puis coupez-les en deux. Couper chaque moitié en croissants d'environ 1/4 po (1/2 cm) et transférer dans un bol moyen. Ajoutez l'huile, le vin, le miso, le sel, le sucre et le poivre noir, puis utilisez vos mains pour masser le tout ensemble. Obtenez ces oignons bien et enrobés.
  3. Transférer les oignons et toute glu résiduelle dans un plat à rôtir moyen. Écrasez l'ail non pelé avec le côté d'un couteau, puis ajoutez-le sur la plaque, toujours dans les peaux. Recouvrez la plaque de papier d'aluminium et enfournez pour 20 min.
  4. Retirer du four, retirer le papier d'aluminium, remuer le tout, puis remettre au four et cuire à découvert pendant encore 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
  5. Pendant que les oignons refroidissent, hacher finement le persil et la ciboulette, en les ajoutant au robot culinaire. Ajouter le yogourt, le fromage à la crème et le Worcestershire, puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
  6. Réserver environ 3 cuillères à soupe d'oignons refroidis et ajouter le reste des oignons au mélange du robot culinaire. Pressez également les gousses d'ail douces et rôties hors de leur peau dans le robot culinaire. Pulser quelques fois jusqu'à homogénéité mais pas complètement lisse. Transférer dans un bol ou un récipient, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
  7. Servir frais ou à température ambiante dans un grand bol garni du reste des oignons rôtis (et de la ciboulette hachée s'il vous en reste). Trempez-vous avec vos louches préférées !
Imprimé

Pour m'assurer que les oignons ne caramélisent pas trop rapidement, j'aime recouvrir le plat à rôtir de papier d'aluminium pendant la première moitié du temps de cuisson. Après cela, j'enlève le papier d'aluminium et je remets au four, pour donner beaucoup de couleur aux oignons.

Le fromage à la crème végétalien a tendance à se fendre s'il est traité alors qu'il est encore froid. Lorsque vous préparez cette recette, sortez le fromage à la crème végétalien du réfrigérateur au moins 4 heures avant de l'utiliser.

J'aime que ma trempette ait un mélange de gros oignons et de tranches d'oignon encore plus grosses. Si vous aimez aussi cette texture, pulsez la trempette plusieurs fois, mais ne mélangez pas en douceur. Garnir de quelques oignons rôtis réservés juste avant de servir. Ajoutez également un peu de ciboulette ciselée !

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