Notes
Voici une présentation visuelle étape par étape du processus de fabrication de ces délicieux biscuits dingues !
Commencez avec les cosses de psyllium/graines de lin
Ces gars-là agiront comme votre substitut d'œuf et aideront à maintenir toute la pâte à biscuits ensemble. Que vous utilisiez des enveloppes de psyllium ou des graines de lin, vous devrez les broyer en une poudre grossière (vous pouvez le faire dans un mélangeur ou un moulin à épices) et les mélanger avec de l'eau pour les hydrater. Réserver pour épaissir.
Préparez vos ingrédients secs
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et réserver.
Mélanger les ingrédients humides
Il est très important que votre beurre végétalien soit à température ambiante pour cette étape. Si vous ne pouvez pas attendre, zappez votre beurre au micro-ondes à 50% de puissance pendant 30 secondes. S'il fond un peu, c'est bon. Assurez-vous simplement que le beurre n'est pas refroidi. Ensuite, vous devrez battre ensemble le beurre végétalien, le mélange d'œufs de psyllium/lin, les sucres et le lait de soja. Ne vous inquiétez pas s'il semble divisé à ce stade - il se réunira à l'étape suivante.
Ajouter le beurre de cacahuète et le tahini
Cela devrait rendre tout super lisse et crémeux. Ne battez pas trop la pâte à ce stade, assurez-vous simplement que tout est beau et homogène.
Ajouter les ingrédients secs et le chocolat
Ensuite, vous devrez ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Encore une fois, ne travaillez pas trop le mélange ou vous vous retrouverez avec des cookies durs ! Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. La pâte sera plutôt lâche pour une pâte à biscuits normale, alors couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Scoop, dessus et cuisson
Une fois le mélange refroidi, il est temps de prélever vos portions de biscuits. Déposez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et assurez-vous qu'ils sont séparés de quelques centimètres. Garnir de quelques graines de sésame, de pépites de chocolat supplémentaires et d'une pincée de sel. C'est aussi une bonne idée d'enfoncer légèrement vos biscuits avec une fourchette - cela les aide à s'étaler. Cuire au four à 170°C pendant 20 minutes et surveiller leurs bords pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
Refroidir et servir
Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de servir. Prendre plaisir!
