Cordonnier de pain de maïs végétalien à la saucisse chipotle

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cordonnier végétalien de pain de maïs à la saucisse chipotle

Saucisse chaude fumée et ragoût de haricots garni de délicieuses boulettes de pain de maïs au beurre. Ce cordonnier de pain de maïs à la saucisse chipotle est parfait pour nourrir une bande d'amis en été comme en hiver !

Ingrédients

Pour le ragoût de saucisses

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1/2 t de paprika fumé
  • 1/2 t de cumin moulu
  • 1/2 t de coriandre moulue
  • 1/4 t de poivre de Cayenne
  • 2 t de pâte de chipotle ou 1 t de poudre
  • 6 bangers aux herbes du chef des plantes, coupés en quartiers
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées, égouttées
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs égouttés
  • 2 cuillères à soupe de bouillon végétalien
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 2 T de whisky bourbon (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade claire

Pour les boulettes de pain de maïs

  • Farine 100g
  • 100 g de semoule de maïs grossière
  • 25g sucre
  • 1/2 t de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 70g de beurre végétalien, température du réfrigérateur
  • 60 ml de lait de soja
  • 1/2 t de vinaigre de cidre de pomme

Pour la garniture

  • 1 grosse tomate, coupée en petits dés
  • coriandre en petit bouquet
  • 2 T de jalapeños, finement coupés en dés
  • 4 T de crème sure végétalienne ou de yaourt nature

Instructions

Pour faire le ragoût de saucisses

  1. Préchauffez le four à 200c/390f ventilateur.
  2. Placer une casserole moyenne allant au four ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et porter à température.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides. Ne laissez pas l'ail brûler.
  4. Ajouter les épices et la pâte de chipotle et mélanger le tout. Cuire encore une minute pour tempérer les épices.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et remuer doucement pour combiner, en faisant attention de ne pas briser les saucisses. Portez à ébullition puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 10-15 minutes. Pendant que le ragoût mijote, préparez les boulettes de pain de maïs.

Pour faire les boulettes de pain de maïs

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et la poudre à pâte. Fouettez bien.
  2. Coupez le beurre végétalien en petits cubes et ajoutez-le dans le bol. Du bout des doigts, frottez grossièrement le beurre végétalien dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ait une texture sablonneuse avec quelques flocons plus gros de beurre végétalien plat partout.
  3. Dans un petit bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre de pomme. Verser sur le mélange farine/beurre végétalien et utiliser une spatule pour mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné en une pâte rugueuse. Ne pas trop travailler la pâte.
  4. Retirez la pâte du bol et placez-la sur une surface propre. Couper en 8 morceaux égaux et façonner chaque morceau en une boule grossière.

Faire cuire le cordonnier

  1. Remuer le ragoût de saucisses. Placez les boulettes régulièrement espacées sur la surface. Couvrir avec un couvercle allant au four et placer dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 20 minutes avant de retirer le couvercle et de cuire encore 10 minutes à découvert.
  2. Retirer du four et garnir chaque boulette de tomates en dés, de coriandre, de jalapeños et d'une petite cuillerée de crème sure végétalienne.
Imprimé

Faire le ragoût

C'est la partie facile ! En plus de faire frire vos aromates, il s'agit essentiellement d'une recette tout-en-un, alors n'hésitez pas à tout jeter dans la casserole. Nous voulons nous assurer que la sauce réduit un peu avant d'ajouter les boulettes, alors assurez-vous de laisser mijoter pendant 10 à 15 bonnes minutes, sinon les boulettes couleront au fond !

ragoût de cordonnier au pain de maïs chipotle

Faire les boulettes

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un bloc de beurre végétalien ferme plutôt que de la margarine. Il est également important que le beurre végétalien soit froid lorsqu'il est ajouté au mélange sec. Cela empêchera les boulettes de devenir dures.

ingrédients végétaliens au pain de maïs
boulettes végétaliennes pour ragoût

Cuire le cordonnier

J'aime cuire avec le couvercle pendant ⅔ du temps de cuisson, puis retirer le couvercle pour le dernier ⅓. Cela empêche les boulettes de brunir avant qu'elles n'aient eu la chance de bien cuire.

pain de maïs végétalien au chipotle

Garnir les boulettes

Pour un peu plus de fraîcheur, garnissez les dumplings de tomates en dés, de coriandre, de jalapeños et d'une petite cuillerée de crème sure végétalienne !

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