Recette de gâteau végétalien Streusel à la cannelle

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Recette de gâteau végétalien au streusel à la cannelle pour le streusel à la cannelle

Cette recette de gâteau végétalien streusel à la cannelle est absolument de niveau supérieur! Certaines personnes appellent ce type un "gâteau au café" parce qu'il est absolument parfait pour manger avec du café (non, il ne contient pas de café). La garniture de streusel est croustillante et friable tandis que l'éponge elle-même est légère et moelleuse. Il y a une couche de streusel marbrée au centre du gâteau, ce qui signifie que la saveur de la cannelle donne un coup de pied dans chaque tranche. Terminez avec un filet de glaçage à la vanille et vous êtes prêt à partir !

Ingrédients

Pour le Streusel
  • Sucre granulé 200g
  • pincée de sel de mer
  • 150g farine ordinaire
  • 1 c. À thé de cannelle moulue
  • 90g de beurre végétalien
Pour le gâteau
  • 2 cuillères à café de cosses de psyllium moulues
  • 450g farine ordinaire
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 180 g de beurre végétalien (fondu)
  • Sucre granulé 300g
  • 50g sucre brun clair
  • 1 tsp pâte de gousse de vanille
  • 180g de yaourt végétalien
  • 150ml lait
Pour le glaçage
  • 60g sucre glace
  • ½ cuillère à soupe de lait végétal
  • ¼ cuillère à café de pâte de gousse de vanille

Instructions

Faire le streusel

  1. Préchauffer le four à 170c. Beurrer et chemiser un moule à manqué de 22 cm de diamètre et réserver.
  2. Dans un bol moyen, placer tous les ingrédients du streusel. À l'aide d'un emporte-pièce ou de deux couteaux, hachez tous les ingrédients ensemble comme si vous faisiez un crumble. Continuez à hacher jusqu'à obtenir un mélange sableux plutôt grumeleux. Mettre de côté.

Faire le gâteau

  1. Dans un petit bol, mélanger les enveloppes de psyllium avec 3 cuillères à soupe d'eau. Réserver pour épaissir.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine ordinaire, le sel de mer et la poudre à pâte. Mettre de côté.
  3. Dans un bol moyen séparé, combiner les ingrédients restants du gâteau. Bien fouetter jusqu'à consistance lisse. 
  4. Ajouter le mélange de farine au mélange d'ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. 
  5. Verser la moitié du mélange à gâteau dans le moule à gâteau préparé et étaler en une couche lisse. Garnir de la moitié du mélange de streusel. Suivez avec la moitié restante de la pâte à gâteau et recouvrez avec la moitié restante du streusel. 
  6. Mettre au four préchauffé et cuire 50 minutes. Au bout de 50 minutes, une pique à brochette en bambou insérée au centre du gâteau doit ressortir propre et le streusel doit être bien doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Pendant qu'il refroidit, préparez le glaçage. 

Faire le glaçage

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace, la pâte de gousse de vanille et le lait végétal. 
  2. Une fois le gâteau complètement refroidi, arroser le tout de glaçage, trancher et servir.
Impression

Notes

Voir ci-dessous le post complet pour une ventilation étape par étape du processus avec des images.

 

Le Streusel

Cette recette de gâteau végétalien streusel à la cannelle n'est vraiment pas différente de la préparation d'un crumble. La clé est d'utiliser le moins possible vos mains car elles réchaufferont le beurre végétalien qui, à son tour, activera le gluten dans la farine. J'aime utiliser un coupe-pâte ou une paire de couteaux pour hacher les ingrédients ensemble jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux et friable.

 

Recette de gâteau végétalien au streusel à la cannelle pour le streusel à la cannelle

 

La pâte

Une fois que vous avez fait le streusel, mettez-le de côté et préparez la pâte à gâteau. Vous utiliserez des enveloppes de psyllium comme substitut d'œuf, qui s'épaississent et deviennent gélatineuses lorsqu'elles sont mélangées à de l'eau (un peu comme des graines de lin mais avec une saveur beaucoup plus faible). Mélanger les enveloppes de psyllium avec les ingrédients humides, avant de les mélanger aux ingrédients secs.

 

 Recette de gâteau végétalien au streusel à la cannelle pour le streusel à la cannelle

 

Superposer la pâte

Dans un moule à cake beurré et chemisé, versez la moitié de votre pâte à cake. Garnir avec la moitié du streusel. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte et le streusel. Le but est de se retrouver avec deux couches distinctes de gâteau, séparées par une couche sucrée riche en cannelle.

 

Recette de gâteau végétalien au streusel à la cannelle pour le streusel à la cannelle

 

Patisserie

Une fois la pâte en couches, elle est prête pour la cuisson. Mettre au four au moins 50 minutes à 170°c. Une fois cuit, une pique à brochette insérée au centre du gâteau doit ressortir propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le napper de glaçage à la vanille.

 

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