Notes
Le processus derrière cette recette de dal ne pourrait pas être plus simple - mais il y a quelques étapes clés. Voir ci-dessous pour une ventilation de chacun.
Cuisinez les aromates !
La recette commence avec l'oignon, l'ail, les épices et la tomate. Hyper simple ! L'idée est de tout faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres afin que nous puissions commencer à courir avec nos lentilles. Assurez-vous de ne pas faire revenir l'oignon ou l'ail car cela peut ajouter un goût amer au dal. Aussi, coupez vos tomates avant de commencer afin de pouvoir les ajouter dès que vos épices commencent à coller au fond de la casserole.
Soyez patient avec le dal!
Les lentilles sont des choses merveilleuses! Lorsqu'ils sont bien cuits, ils peuvent avoir la plus belle texture crémeuse avec juste ce qu'il faut de mordant. Si elles sont trop cuites, elles se transforment en une bouillie sans texture - pas assez et il vous restera des lentilles croquantes dans votre dal. Visez une texture comme celle ci-dessous, et n'ayez pas peur d'ajouter plus d'eau si les choses commencent à devenir un peu épaisses !
Rassemblez vos épices Tarka au préalable !
Le Tarka est vraiment la clé pour faire de ce dal pop avec saveur. Un Tarka est essentiellement juste une collection d'épices qui sont tempérées dans de l'huile chaude pour libérer leur potentiel maximum ! Vous voudrez ajouter la Tarka juste avant de servir le dal, alors rassemblez vos ingrédients et ayez-les à portée de main.
Ne brûlez pas la Tarka !
Faire frire les épices libère vraiment une incroyable ambiance grillée qui autrement serait complètement manquée. Mais si vous êtes trop chaud, vous constaterez que le Tarka ne fait qu'ajouter de l'amertume à l'équation. Gardez un œil (et un nez) sur les épices brûlantes et retirez le Tarka du feu dès que les choses deviennent enfumées.
